Kıymalı Borani Tarifi
Malzemeler:Kıymalı Harç için;
- 200 gr yağsız dana Kıyma,
- 1 soğan,
- 1 yeşil biber,
- 1 domates,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber,
- 1 çay bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Kızartma İçin;
- 3 adet patates,
- 3 adet kabak,
- 3 adet patlıcan,
- 2 adet kırmızı biber,
- Bol sıvı yağ,
- Tuz.
Yoğurtlu Sos İçin;
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1/2 çay bardağı su,
- 2 diş sarımsak,
- Tuz.
Hazırlanışı:
- Kıymalı harç için soğanı ve biberi yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavurun,
- Kabuğunu soyup minik doğradığınız domatesi de ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin,
- Toz kırmızı biber, kara biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dk kaynatın ve ateşten alın,
- Kızartma için tüm sebzeleri küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp sırasıyla patates, kabak, patlıcan ve biber olacak şekilde kızartıp bir süzgece çıkartın,
- Üzerlerine az tuz serpip sallayarak karıştırın,
- Yoğurtlu sos için yoğurt, su, rendelenmiş sarımsak ve az tuzu çırpın,
- Servis tabağına önce karışık kızartmayı koyun,
- Üzerine yoğurtlu sosu, onun üzerine de kıymalı harcı yayın,
- Dilerseniz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
