Bulgur ıslatılır, soğan ve sarımsak rendelenir. Baharatları konup etiyle beden yağını da eklenir. Eğer etimiz çekilmiş kıyma şeklindeyse elde yoğrulur yoksa eğer etimiz parça şeklindeyse simitle baraber makinada çekiniz. Sonra elimizde köfte şeklinde yapmalarız veya kebap şişinde oruk şeklini verip yaparız. Oruk şeklini vermek için ceviz kadar köfte alıp, şişe takıp şişte kebap şeklini veriniz, varsa mangalda yoksa ev fırınında veya tost makinasında ızgara şeklinde pişiriniz.

Malzemeler

Bir kilo yağlı kıymaya 250 gr beden yağı (iç yağı)
1 su bardağı kısırlık bulgur (biz simid deriz)
1 kuru soğan
bol nane
pul biber
karabiber
birkaç tane varsa taze kırmızı biber
birkaç diş sarımsak