İlk olarak kuru patlıcanları kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzün. İç harcı için soğanları, maydanozu, dereotunu doğrayıp hazır edin. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. Bir kapta pirinç, soğan ve iç harcı için şart olan diğer malzemeleri karıştırın. İyice kavurmaya gerek yok, ben böyle yapıyorum, daha güzel oluyor. Patlıcanların içlerini çok olmayacak şekilde doldurun. Tencereye dizin. Sosu için küçük bir tencereye yağı koyun sarımsağı ezip ilave edin ve diğer malzemeleri (su hariç) hepsini koyun. 2-3 dk kadar kavurun ve suyunu ilave edin, karıştırın. Dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların pişmesi için tencereye biraz daha su ilave edin, üzerini geçmeyecek şekilde orta ateşte pişirmeye bırakın. Suyu eksildikçe su ilave edin. İyice pişince biraz dinlendikten sonra servise hazır, afiyet olsun.

Malzemeler

14-15 adet kuru patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı sumak
2 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı ince limon tuzu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
yarım demet dereotu
bir tutam maydanoz
yarım su bardağı sıvı yağ
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı ince limon tuzu
1 çorba kaşığı sumak
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı salça