Malzeme:

• 1 kilo ya da 1 bağ pazı
• 100-150 gr. kıyma veya 4-5 yemek kaşığı et kavurması
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4-5 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Önce pazılar, saplan ve yapraklarıyla beraber 1 santim boyunda doğranır ve yıkanır. Bir tencereye 5-6 su bardağı su ve az tuz atılır. Su kaynayınca pazılar ilave edilip, 7-8 dakika, rengi hafifçe dönünceye kadar haşlanır. Altı söndürülüp, süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyan pazılar eller arasına alınıp, sıkılarak bir portakal büyüklüğünde toplar haline getirilir. Bu topların ağzı kapatılarak daha sonra da kullanılmak üzere buzdolabında 2-3 gün kadar muhafaza edilebilir. Bir tarafta tencereye yağ konulur, ince kıyılmış soğanla beraber kıyma ya da et kavurması eklenip, tahta kaşıkla kavrulur. Salça ilave edilip, 2-3 dakika daha kavrulduktan sonra pazıların 2 veya 3 topu üzerine aktarılır. Pazılar da 2-3 dakika hep birlikte kavrulduktan sonra 1 su bardağı ılık su, tuz ve karabiber ilave edilerek altı da hafif kısılarak pişmeye bırakılır. Aradan 8-10 dakika geçtikten sonra tencerenin kapağı kaldırılıp, kişi sayısına göre 4-5 yumurta, kaşıkla yemeğin içinde açılan gözlere kırılır. Altı iyice kısılıp, 5-6 dakika daha pişirilir ateşi kapatılır. Sıcak sıcak servis yapılır.