Malzeme:
• 2 su bardağı üçgen kesilmiş mantı hamuru
• 1 top kurut (kurutulmuş süzme yoğurdu ya da kurutulmuş çökelek de /denir)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeterince tuz
Yapılışı:
1 top kurut kolay ezilmesi için akşamdan derin bir kâsede suyla ıslanmaya bırakılır. Ertesi gün el ile çamaşır ovalar gibi kurut ovalanarak, iyice eriyip, ayran kıvamına gelinceye dek bu işlem sürdürülür....
"çorba tarifi" ile Etiketlenen Konular
Malzeme:
•1 su bardağı kavut unu
• 5 su bardağı su,
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Tencereye tereyağı ve kavut unu koyulup kavrulur.5 bardak su ilave edilip karıştırılarak kaynatılır. Hafif ateşte 15 dakika kaynatılır. Tuz ilave edilerek pişirilir. Servis yapılır.
Malzeme:
Domates 2 küçük boy
100 gr. taze fasulye
3 orta boy yeşil biber
1 orta boy patates
1 Kabak
1 Soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Su
500 gr. köftelik bulgur
2 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Bütün sebzeler, yıkanır ayıklanır. Domates, patates ve kabaklar küçük küpler şeklinde, yeşil biberler boylamasına 2 ya da 4'e bölünerek ince, fasulyeler ise küçük küçük doğranır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır....
Malzeme:
• 500 gr. madımak
• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık tuz
• 250 gr. kuşbaşı et
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
Yapılışı:
Yağla soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı et eklenir. Bulguru ıslatıp et üzerine eklenir. Ayıklanan madımaklar yıkandıktan sonra tencereye konur, 1,5 saat pişirildikten sonra tuzu eklenir. Sıcak servis yapılır.
Malzeme:
• 2 su bardağı bulgur
• 500 gr. madımak
• 1 kaşık tereyağı
Yapılışı:
Baharda toplanan madımak bol su ile yıkanarak temizlenir. Tencerede eritilen tereyağının içinde bulgur kavrulur madımak eklenerek su eklenir kısık ateşte pişirilerek servis edilir.
Malzeme:
Yeşil mercimek
Hamur aşı
Tuz
Salça
Yapılışı:
Mercimek suda kaynatılır. El aşı da haşlanır. Kaynatılan mercimek el aşının üzerine ilave edilir. Yağda kavrulan salçanın üzerine nane ilave edilerek Hazırlanan çorbaya katılır. Yeteri kadar tuz atılır.
Bizim için brokolinin çok daha önceki bir tarihi yok ancak bilinmeye başladığından beri sofralarımızda yerini almaya başladı. Vitamin itibariyle çok zengin olan brokoliyi, bilhassa kanserle mücadelesini bilerek çok tüketmeye çaba edelim. Brokoliyi bir hayli şekilde tüketebiliriz....
Tavuk etini bir litre suyla haslayin.Baska bir tencerede yaglari eritin,sehriyeyi hafif pembelesene kadar kavurun.Tavuk suyunu ve didiklenmis tavuk etlerini ilave edin.Sebzeleri kucuk kucuk dograyin,sehriyeler pisince ,dogranmis sebzeleri ilave edin.Tuz,karabiber ilave edin.Bir kasede un,yumurta sarisi ve yogurdu...
Buğday ve nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Tencereye su koyun ve haşlanmış nohudu, buğdayı koyup kaynatın. Bir kapta yoğurdu su ile birlikte çırpın. Kaynayan sudan yoğurda 1-2 kepçe su alıp karıştırın. Yoğurdu tencereye yavaşça karıştırarak...
Balık çorbası için kırlangıç veya öksüz balığı veyahut bunlar gibi beyaz etli balıkları kullanabilirsiniz. Balığı temizleyip yıkadıktan sonra bütün olarak, 1,5 lt kadar su koyduğunuz tencereye koyun. İyice haşlandıktan sonra balığı bir süzgece çıkarın ve soğumaya...