Fatih Sultan Mehmet hayatı boyunca hiç patates görmedi. Ağzına domates ve mısır koymadı ama öyle sofralarda oturdu öyle lezzetler tattı ki birçoğumuz bu yemeklerin değil tadını, adını bile hiç duymadık. Mesela Fatih Sultan'ın sofrasının en meşhur yemeklerinden birinin kavun dolması oduğunu biliyor muydunuz? O zaman henüz kavunun turfandası olmadığı için bu nefis yemek kışın da elma dolması olarak sofradaki yerini...

Malzemeler 500 gr kemikli tavuk but, 500 gr tavukgöğsü, 1 orta boy soğan, 1 çay bardağı BİNBİRÇİÇEK balı, 12 kuru kayısı, 100 gr badem, 50 gr kuru üzüm, Tereyağı (isteğe bağlı olarak sıvı yağ da kullanılabilir.), 1 adet limon, 1 çay kaşığı tarçın, ½ lt tavuk suyu, birkaç dal dereotu veya maydanoz, tuz Tarif Tavukları bol su ile içerisine biraz tuz ekleyerek haşlayın....

Malzemeler: 1 demet pazı 350 gr yoğurt Sarımsak Çörek otu Zeytinyağı Tuz   Yapılışı: Pazı yapraklarını ayırın, saplarını uzunlamasına ikiye bölün, parçalara kesin. Tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın, suyunu iyice süzün. Dilediğiniz miktarda sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın, tuzlayın ve pazıları ekleyin. Üstünde biraz zeytinyağı ve çörek otu gezdirip servis edin.

Mutancana yemeği gerçekten çok lezzetli fakat bir o kadar da meşaggatli bir yemek tarifidir. Fatih sultan Mehmetin en sevdiği yemeklerden olan Mutancana yı tarif ediyoruz. Umarım beğenirsiniz. 1430’lu yıllarda Edirne Sarayı’na giren ve Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden biri olan mutancana yemeğini yapmadan evvel etler 24 saat dinlendiriliyor. Ardından da kısık ateşte uzun süre pişirilerek asıl lezzetine kavuşuyor. Mutancana yemeğinin eşsiz...

Malzemeler 4 adet küçük yuvarlak çavdar ekmeği 600 gram kuşbaşı dana eti 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan 1 çay bardağı bezelye 1 adet havuç 1 adet domates Bir tutam toz rezene Bir tutam anason Yeteri kadar sıcak su 1 çay fincanı kurutulmuş adaçayı Tuz Fodula (Dana Etli Çavdar Ekmeği Dolması) Yapılışı TEREYAĞININ yarısını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine eti ilave edin. Suyunu salıp yeniden çekene kadar...

Malzemeler 2 yufka, 200 gr tavuk eti 150 gr dana eti 100 gr kuzu eti 1 yumurta, 2 soğan 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı 4 dilim bayat ekmek Yarım demet maydanoz Yapılışı Tavuk, dana ve kuzu etini derin bir kaba alın. Yumurta, rendelenmiş soğan, ekmek içi kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çekin ve fıstığı ilave...

Malzemeler: 2 su bardagi un 2 çay bardagi irmik 4 su bardagi süt 200 gr bal 150 gr badem 200 gr tereyağı 250 gr pekmez 200 gr kaymak   Hazırlanışı: Tereyağıini eritin. Un ve irmigi bu yagda kavurun. Rengi biraz koyulasinca sütü ve bali idave edin. Karistirarak pisirin. Servis tabagina aldiginiz karisim soguduktan sonra üzerine pekmez dökün. Kaymak, badem ve meyvederde süsleyin.

Malzemeler  : İnce Yarma Unu 1/2, 1 kg. Süt, Şeker 1/2 Yapılışı : Yarma Unu ile soğuk su tencereye konulup yavaş yavaş pişerken karıştırılır. Dibini almaması için devamlı karıştırılır. Tereyağı ve tuz koyulur. Piştikten sonra isteyen tereyağı ile isteyen ortası açılarak toz şeker katarak kaynatılan süt koyularak afiyetle servis yapılır.

Malzemeler  :   1 kase un, 1 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş) yarım kg yoğurt, 1,5 kg evelik yaprağı, 500 gr. bulgur, 0.5 litre su. Yapılışı :  Bir tencereye 250 gr su koyarak bulguru ilave edilir. Bulgur 10 dakika kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra bir tabağa boşaltılır. Haşlanan bulgura 1 kase un bir çorba kaşığı tuz ilave edilerek yoğurulur. Daha önceden hazırlanmış olan eveliklerle sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine...

FASÜLYE BULGURLUSU  (Pağla Denlisi) Malzemeler :  1 kg.fasulye, 3 büyük domates, 2 kuru soğan, tuz, pul biber, 500 gr.küzüm eti, bir miktar sıvı yağ, pilavlık bulgur. Yapılışı : Fasulyeler yıkanıp, ayıklanır.Küçük küçük kırılır.Bir tencerede yağ eritilir, soğan ve biberler kavrulur.Domatesler kuşbaşı doğranarak ilave edilir.Fasulyeler tuz, biber ilave ediler biraz daha kavrulur.Daha sonra su ilave edilerek, bulgur katılır.Kaynamaya bırakılır.Pişince ateşten indirilir.Sıcak sıcak servis yapılır.