Hamsi Diplesi

Malzeme:

• Yarım kg hamsi
• Yarım demet karalâhana
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 2 soğan
• 1 kahve fincanı su
• Tuz
• Karabiber
• Nane

Yapılışı:

Hamsiler temizlenip kılçıkları çıkarılır. Yıkanıp süzgece alınır. Lahana yıkanıp süzülür ve çok ince şeritler halinde doğranır. Pirinç yıkanıp süzgece alınır. Soğanlar soyulup küp küp doğranır. Lahananın bir kısmı tencerenin dibine döşenir. Pirinç, soğan ve hamsiler eklenir. Üzerine kalan lahana yayılır. Su ve sıvıyağ eklenip kapağı kapalı olarak yüksek ateşte 10-12 dakika pişirilir. Tuz serpilip karıştırılır ve ocağın ateşi kısılır. Tereyağı kızdırılıp üzerine gezdirilir ve kısık ateşte 10 dakika demlendirilir. Maydanoz yıkanıp kıyılır. Tuz, karabiber, nane ve maydanoz tencereye eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınıp sıcak olarak servis yapılır.