Kesme Çorbası

Malzeme:
• 200gr. yeşil mercimek
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 100 gr. yağ
• 1 su bardağı un
• Yeterince su, tuz

Yapılışı:
Un içerisine su, tuz, yumurta konularak bir hamur yoğrulur, biraz bekledikten sonra hamur açılır, makarna gibi ince ince kesilir. Diğer taraftan mercimek iyice pişirilip doğranan soğan yağla pembeleştirilir. Salça, su üzerine mercimek ilave edilir kaynatılır, üzerine kesilen çorbalık hamurlar karıştırılır. Birkaç taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır.
Gümüşhane Halk Kültürü
Su kaynamaya başlayınca bulgur ve ıspanakları içine aktarılıp, tuzu ve karabiberi eklenerek orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakılır.