"mutfağı" ile Etiketlenen Konular

Malzeme: • 300 gr hamur • 120 gr Gümüşhane peyniri Yapılışı: Peynir bir gün önceden doğranır, rendeye vurulur ve bir miktar su karıştırılarak dinlenmeye bırakılır. Un, tuz ve maya karıştırılarak ekmek hamurundan daha gevşek hamur elde edilir. 300 gr.lık kesilerek şekillendirilir. Hamur tahta üzerinde dinlendirilir. Yine ayrı bir tahta üzerinde kayık şeklinde hazırlanan hamur içine peynir konulur ve üzerine fırça ile su veya un...
Malzeme: • Un • Süt • Yumurta • Yoğurt • Su • Tuz • Maya Yapılışı: Tekneye bir tas süt, üç yumurta, bir su bardağı yoğurt, bir miktar su ve un miktarına göre tuz ve maya konularak hepsi birlikte yoğrulur. On beş yirmi dakika ekşimeye bırakılır. Sofranın üstüne un serilerek hamur küçük küçük küntlenir. Küntler iki el arasında yaklaşık on beş santimetre uzunluğunda ve başparmak kalınlığında olacak şekilde yuvarlanır....
Malzeme: • 4 adet yumurta • 2 yemek kaşığı un • 2 yemek kaşığı mısır unu • Alabildiği kadar su • 3-4 dal maydanoz • 2 çay kaşığı karbonat • Tuz Yapılışı: Yumurtalar bir kâseye kırılır. Biraz çırpılır. Tuzu, unu, karbonatı karıştırılır. İyice yıkanıp, incecik kıyılan maydanozlar da eklenir. Yoğurulurken bir yandan da suyu azar azar eklenir. Boza kıvamına getirilir. Tercihen teflon bir tavaya, tavanın tüm yüzeyini kaplayacak kadar...
Malzeme: • 1 kg. un • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 bağ ıspanak pazı • 300 gr lor • 1 bağ maydanoz • 1 yumurta • 2 yemek kaşığı tereyağı. Yapılışı: Derin bir kap içerisinde un su ile karıştırılarak hamur haline getirilir, Ağaç sini üzerinde hamur küçük yuvarlak parçalar halinde ayrılır. Ayrılan parçalar oklava ile yufka haline getirilir. Ayrıca ayıklanmış pazılar küçük küçük doğranarak bir kap içerisinde normal...
Malzeme: • Mısır unu • Su • Tuz • Isırgan • Yağ • Sarımsak Yapılışı: Yeteri kadar ısırgan yıkandıktan sonra tencereye konulup suyu ilave edilir. Kaynatılırken karıştırılır. Daha sonra ezilerek kevgirden geçirilir. İçine mısır unu, tuz ve yağ katılır. Piştikten sonra sarımsak ezilip ilave edilerek servis yapılır.
Malzeme: • Şeker pancan yapraklarının sapları • Su • Tuz • Yoğurt • Sarımsak Yapılışı: Şeker pancarı yapraklarının sapları doğranır. Suya ilave edilerek, yumuşayıcaya kadar haşlanır. Su kevgirle süzülür. Başka bir kapta içine sarımsak katılan yoğurt çırpılır ve haşlanmış sapların üzerine dökülerek yenilir.
Malzeme: • Lahana turşusu • Su • Tuz • Soğan • Reyhan • Pul biber • Salça Yapılışı: Yeteri kadar lahana turşusu yıkanarak tuzu alınır. Sıcak suda haşlanır. Tavaya yağ, doğranmış soğan, salça reyhan konularak bir süre kavrulur. Daha sonra turşu karışımın üzerine ilave edilir. Üzerine az miktarda su ilave edilerek bir süre daha kavrulur ve servise hazırlanır. Fasulye turşusuyla da yapılabilir.
Malzeme: • Lahana turşusu • Patates • Tuz • Su • Kuyruk yağı Yapılışı: Lahana turşusu, soyulup doğranan patateslerle birlikte tencereye konulur. Üzerine su ilave edilir. Bir süre kaynadıktan sonra tuzu atılır ve içine kuyruk yağı katılarak sulu kalacak şekilde pişirilir.
Malzeme: • Ekmek • Lahana turşusu • Salça • Tereyağı • Su Yapılışı: Yeteri kadar ekmek ağza sığacak şekilde doğranarak genişçe bir kaba konulur. Yeteri kadar turşu bıçak yardımıyla doğranarak yıkanıp tuzu alınır. Turşunun içine yeteri kadar salça ve ekmekleri ıslatacak kadar su konularak kavrulur. Kavrulan turşu ekmeklerin üzerine dökülür, sıcak olarak yenilir.
Malzeme: • 500 gr. kırılmış ve kurtulmuş fasulye • 1 Kaşık tereyağı • 1 diş sarımsak • 1 soğan Yapılışı: Kurutulmuş fasulyeyi ocakta bir tencere su ile haşlanır. Yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra pişen fasulyeler kevgirden süzülür. Sonra üzerine soğuk su dökülür ve suyunun iyice çıkması için sıkılır. Sonra yağ ve soğan ocağa koyup pembeleşinceye kadar kavrulur, birkaç diş sarımsak soyarak ocakta pembeleşen soğanlara ilave edilir...