Fatih Sultan Mehmet hayatı boyunca hiç patates görmedi. Ağzına domates ve mısır koymadı ama öyle sofralarda oturdu öyle lezzetler tattı ki birçoğumuz bu yemeklerin değil tadını, adını bile hiç duymadık. Mesela Fatih Sultan'ın sofrasının en meşhur yemeklerinden birinin kavun dolması oduğunu biliyor muydunuz? O zaman henüz kavunun turfandası olmadığı için bu nefis yemek kışın da elma dolması olarak sofradaki yerini...
"osmanlı" ile Etiketlenen Konular
Malzemeler
500 gr kemikli tavuk but, 500 gr tavukgöğsü, 1 orta boy soğan, 1 çay bardağı BİNBİRÇİÇEK balı, 12 kuru kayısı, 100 gr badem, 50 gr kuru üzüm, Tereyağı (isteğe bağlı olarak sıvı yağ da kullanılabilir.), 1 adet limon, 1 çay kaşığı tarçın, ½ lt tavuk suyu, birkaç dal dereotu veya maydanoz, tuz
Tarif
Tavukları bol su ile içerisine biraz tuz ekleyerek haşlayın....
Malzemeler:
1 demet pazı
350 gr yoğurt
Sarımsak
Çörek otu
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
Pazı yapraklarını ayırın, saplarını uzunlamasına ikiye bölün, parçalara kesin. Tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın, suyunu iyice süzün. Dilediğiniz miktarda sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın, tuzlayın ve pazıları ekleyin. Üstünde biraz zeytinyağı ve çörek otu gezdirip servis edin.
Mutancana yemeği gerçekten çok lezzetli fakat bir o kadar da meşaggatli bir yemek tarifidir. Fatih sultan Mehmetin en sevdiği yemeklerden olan Mutancana yı tarif ediyoruz. Umarım beğenirsiniz.
1430’lu yıllarda Edirne Sarayı’na giren ve Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden biri olan mutancana yemeğini yapmadan evvel etler 24 saat dinlendiriliyor. Ardından da kısık ateşte uzun süre pişirilerek asıl lezzetine kavuşuyor.
Mutancana yemeğinin eşsiz...
Malzemeler
4 adet küçük yuvarlak çavdar ekmeği
600 gram kuşbaşı dana eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çay bardağı bezelye
1 adet havuç
1 adet domates
Bir tutam toz rezene
Bir tutam anason
Yeteri kadar sıcak su
1 çay fincanı kurutulmuş adaçayı
Tuz
Fodula (Dana Etli Çavdar Ekmeği Dolması) Yapılışı
TEREYAĞININ yarısını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine eti ilave edin. Suyunu salıp yeniden çekene kadar...
Malzemeler
2 yufka,
200 gr tavuk eti
150 gr dana eti
100 gr kuzu eti
1 yumurta,
2 soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı
4 dilim bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
Yapılışı
Tavuk, dana ve kuzu etini derin bir kaba alın. Yumurta, rendelenmiş soğan, ekmek içi kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Kıyma makinesinde bir kez çekin ve fıstığı ilave...