3 kg zeytin 1 çay bardağı zeytinyağı veya çiçek yağı 1 çay bardağı iri tuz 3-4 tane limon tuzu 5 ltlik su şişesi 3 kg gemlik siyah zeytinimizi güzelce temizleyip yıkıyoruz. Şişemize dolduruyoruz. Yağ, tuz ve limon tuzumuzu ekleyip ağzını kapatıyoruz. Günde yada gün aşırı kapağını açıp havasını çıkartıyoruz ve sallıyoruz. Tuzunu, yağını, özümsesin ve daha çabuk olsun diye. Bu sürede zeytinimiz sulanarak acı suyunu...