Küp küp doğranan 3 soğan tereyağında kavurulur. 3 su bardağı pirinç iyice yıkanıp suyu süzülür. 1 bağ pazı incecik doğranır ve acısı alınmak için sıcak su koyulan tencerede bekletilir. Yıkanan pirinçler soğanlarla karıştırılarak kavurulur. İçine 2 tatlı kaşığı pul biber, bir tatlı kaşığı da karabiber serpilir. 250 gram temizlenmiş hamsi dilimlenir. Suyu süzülüp sıkılan pazılar kavurulan soğan ve pirince eklenir ve karıştırılır. Doğranan hamsiler de pazı soğan ve pirinçle karıştırılarak kavurulur. Üzerine sıcak su koyularak tencerenin kapağı kapatılıp pişirilir.

Hamsili orman pilavı sunuma hazırdır.

Malzemeler

250 gram hamsi
3 su bardağı pirinç
1 bağ pazı
3 adet soğan
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ