Malzeme: • 500 gr. Un • Yeterince su • 1 yemek kaşığı tuz • 200 gr. kavurma Yapılışı: Un, su ve tuzla sert bir hamur yapılır. Hamur iyice özlü bir hal alıncaya kadar yoğrulur. Kavurma çok ince doğranır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp beze yapılır. Oklava yardımı ile iki mm kalınlığında, takriben çay tabağı büyüklüğünde açılır. Hamurun ortasına bir kaşık kavurma konur. İkiye katlanıp poğaça gibi...

Malzeme: • 500 gr. kırılmış ve kurtulmuş fasulye • 1 Kaşık tereyağı • 1 diş sarımsak • 1 soğan Yapılışı: Kurutulmuş fasulyeyi ocakta bir tencere su ile haşlanır. Yaklaşık bir saat kaynadıktan sonra pişen fasulyeler kevgirden süzülür. Sonra üzerine soğuk su dökülür ve suyunun iyice çıkması için sıkılır. Sonra yağ ve soğan ocağa koyup pembeleşinceye kadar kavrulur, birkaç diş sarımsak soyarak ocakta pembeleşen soğanlara ilave edilir...

Malzeme: • 1 kğ kabak • 3 kaşık tereyağı • 1 kâse yoğurt • 3 diş sarımsak • 1 çay kaşığı pul biber Yapılışı: Kara kabak soyularak küp küp doğranır. Az suyla kısık ateşte haşlanır. Soğuduktan sonra çatalla ezilerek sarımsaklı yoğurt dökülür, üzerine tereyağı eritilerek kırmızı pul biberle sos yapılarak dökülür.

Malzeme: 2 kahve fincanı bulgur 8 su bardağı et suyu 1 çorba kaşığı domates salçası Tuz 1 soğan 2 sivri biber Toz kırmızıbiber 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı un 2 dal maydanoz Yapılışı: Soğan ve sivribiberi temizleyip kıyın. Sıvıyağını bir tencerede ısıtıp üzerine soğanı kavurun. Biberleri ekleyip 4-5 dakika daha kavurun. Tencereye unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Sulandırılmış salça ve et suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatıp bulguru ilave edin....

Malzeme: • 2 su bardağı üçgen kesilmiş mantı hamuru • 1 top kurut (kurutulmuş süzme yoğurdu ya da kurutulmuş çökelek de /denir) • 4 su bardağı su • 2 yemek kaşığı tereyağı • Yeterince tuz Yapılışı: 1 top kurut kolay ezilmesi için akşamdan derin bir kâsede suyla ıslanmaya bırakılır. Ertesi gün el ile çamaşır ovalar gibi kurut ovalanarak, iyice eriyip, ayran kıvamına gelinceye dek bu işlem sürdürülür....

Malzeme: •1 su bardağı kavut unu • 5 su bardağı su, • 1 çorba kaşığı tereyağı • Yeteri kadar tuz Yapılışı: Tencereye tereyağı ve kavut unu koyulup kavrulur.5 bardak su ilave edilip karıştırılarak kaynatılır. Hafif ateşte 15 dakika kaynatılır. Tuz ilave edilerek pişirilir. Servis yapılır.

Malzeme: Domates 2 küçük boy 100 gr. taze fasulye 3 orta boy yeşil biber 1 orta boy patates 1 Kabak 1 Soğan 3 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber Su 500 gr. köftelik bulgur 2 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: Bütün sebzeler, yıkanır ayıklanır. Domates, patates ve kabaklar küçük küpler şeklinde, yeşil biberler boylamasına 2 ya da 4'e bölünerek ince, fasulyeler ise küçük küçük doğranır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır....

Malzeme: • 1 su bardağı mısır bulguru • 1 su bardağı kuru fasulye • 2 soğan • 2 çorba kaşığı tereyağı • Tuz • Nane • Kekik Yapılışı: Kuru fasulye ve mısır bulguru akşamdan ayrı ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi gun süzülüp bir tencereye alınır ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenir. Çorba kıvamında pişinceye kadar kaynatılıp tencere ocaktan alınır. Tuz serpilip karıştırılır. Soğanlar soyulup kıyılır. Tereyağı bir tavada...

Malzeme: • 500 gr. madımak • 1 su bardağı bulgur • 1 su bardağı sıvı yağ • 1 kaşık tuz • 250 gr. kuşbaşı et • 1 soğan • 1 yemek kaşığı salça Yapılışı: Yağla soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı et eklenir. Bulguru ıslatıp et üzerine eklenir. Ayıklanan madımaklar yıkandıktan sonra tencereye konur, 1,5 saat pişirildikten sonra tuzu eklenir. Sıcak servis yapılır.

Malzeme: • 2 su bardağı bulgur • 500 gr. madımak • 1 kaşık tereyağı Yapılışı: Baharda toplanan madımak bol su ile yıkanarak temizlenir. Tencerede eritilen tereyağının içinde bulgur kavrulur madımak eklenerek su eklenir kısık ateşte pişirilerek servis edilir.