Malzeme: • 10 yemek kaşığı tereyağı • 1,5 su bardağı un • 2 su bardağı süt yüzü kaymağı • 3 su bardağı inek ya da medek sütü Yapılışı: Geniş bir kuymak tavasına tereyağı konulur. Yağ eriyince unu eklenip, un hafifçe pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla kavrulur. Un hafif pembeleştiğinde süt yüzü kuymağı ve süt yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Kuymak kendini iyice toparladığında içindeki yağ üzerin toplanır....

Malzeme: • 2 çorba kaşığı tereyağı • 2 çorba kaşığı kaymak • 2 çorba kaşığı un • 2 çay bardağı su Üzeri için: • Tel peynir Yapılışı: Tereyağı eritilir. Üzerine kaymak eklenir. Kısık ateşte çevrilir. Üzerine un eklenir birkaç dakika daha kavrulur. 1 çay bardağı su gezdirilir. Su çekince 1 çay bardağı daha eklenir. Bu suyu da çekince üzerine tel peynir serpilir. Ateşten alınır ve servise sunulur.

Malzeme: • Mısır unu • Tuz • Su Yapılışı: Tencereye su doldurularak ocağa konulur. Suya bir miktar tuz eklenir. Su tam kaynamadan yavaş yavaş bir el ile un eklenerek diğer eldeki kaşıkla karıştırılır. Karıştırılarak on dakika kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp tabağa konulur. Birkaç kaşık yoğurt eklenerek servis yapılır.

Malzeme: • Un • Su • Tuz • Tereyağı • Bal Yapılışı: Haşıllar; un haşılı ve pıt pıt haşılı olmak üzere iki türlü yapılır. Un Haşılı: Bir ölçek un, su ile karıştırılır ve ateş üzerine konulur. Katı bir kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bir tepsiye alınır, ortası çukurlaştırılır ve bu çukura erimiş tereyağı ve bal doldurulur. Kaşıkla alınan hamur yağ ve karışımına batırılarak yenilir. Pıt Pıt Haşılı: Çok ince...

Malzeme: • Darı • Kaynatılmış süt • Tuz Yapılışı: Darı haşılı da denebilir. Öğütülmüş darı suda pişirilir ve sıcak sıcak tepsiye dökülür, tepsinin ortası açılır. Açık olan kısma süt dökülür. Süt ayrı bir kapta da bulundurulabilir. Ayrıca darı haşılının yağ ve balla birlikte servis yapanlarda vardır

Malzeme: • Isırgan otu • Un • Tereyağı • Sarımsak • Su • Tuz Yapılışı: Tencereye su konularak kaynatılır. Yeteri kadar ısırgan otu sıcak suya konularak erime kıvamına gelinceye kadar haşlanır. Haşlanan ısırganlar bir kevgire alınarak kaşık yardımıyla iyice ezilip kevgirden geçirilir. Kevgir üstünde kalan kaba kısımlar atılır. Kevgir altında kalan kısım ise tekrar ocağa konularak kaynatılır. Tavada eritilen tereyağının içine sarımsak ezilerek katılır ve kaynayan yemeğe ilave...

Malzeme: • 1 büyük tabak köy unu, • 1 yumurta • Yarım sürahi su ve ayran, • 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: Un büyük bir kaba konulup yumurta tuz, tuz ve su ile iyice yoğrulur. Hamurun koyu olmasına dikkat edilir. Hamur el ile iyice ufalanır. Ufalanmış hamurlar kaynamakta olan suyun içerisine salınır. Hamurlar haşlanıncaya kadar pişirilir. Pişmiş olan hamurların suyunun yarısı dökülür aldığı kadar ayran konulup,...

Malzeme: • 1 kg. un • 2 bardak su • 2 yemek kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 kg. süt • 1 yemek kaşığı şeker Yapılışı: 1 kilogram un bir kaba konulur, ortası açılarak tuz ilave edilir. Suluca bir hamur yapılır, Daha sonra kızgın saçın üzeri yağlanarak, bir yemek kaşığı sulu hamur bir birine değmeyecek şekilde saç'a dökülür, hamurun biryüzü pişince, diğer yüzü çevrilir. Pişen...

Malzeme: • 300 gr hamur • 120 gr Gümüşhane peyniri Yapılışı: Peynir bir gün önceden doğranır, rendeye vurulur ve bir miktar su karıştırılarak dinlenmeye bırakılır. Un, tuz ve maya karıştırılarak ekmek hamurundan daha gevşek hamur elde edilir. 300 gr.lık kesilerek şekillendirilir. Hamur tahta üzerinde dinlendirilir. Yine ayrı bir tahta üzerinde kayık şeklinde hazırlanan hamur içine peynir konulur ve üzerine fırça ile su veya un...

Malzeme: • Un • Süt • Yumurta • Yoğurt • Su • Tuz • Maya Yapılışı: Tekneye bir tas süt, üç yumurta, bir su bardağı yoğurt, bir miktar su ve un miktarına göre tuz ve maya konularak hepsi birlikte yoğrulur. On beş yirmi dakika ekşimeye bırakılır. Sofranın üstüne un serilerek hamur küçük küçük küntlenir. Küntler iki el arasında yaklaşık on beş santimetre uzunluğunda ve başparmak kalınlığında olacak şekilde yuvarlanır....