🍖 Kuzu Tandır Tarifi

🍖 Kuzu Tandır Tarifi

Kuzu Tandır, ağır ağır pişirilerek lokum gibi dağılan kuzu kol etiyle hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Uzun süre kısık ısıda pişmesi sayesinde et lif lif ayrılır ve yoğun aromalı bir ana yemek ortaya çıkar. Özel sofralar için ideal, gösterişli ama yapımı oldukça pratiktir.

📝 Malzemeler (4 Kişilik)

Ana Malzemeler

• 800 gr kuzu kol (kemikli veya kemiksiz, bütün ya da iri parça)
• 2 adet havuç (iri doğranmış)
• 2 adet kuru soğan (dörde bölünmüş)
• 2 adet domates (dörde bölünmüş)
• 2 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış)
• 1 demet maydanoz sapı
• 1 çay bardağı et suyu (veya sıcak su)
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ / zeytinyağı

Baharatlar

• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı pul biber

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Marine ve Ön Hazırlık

• Eti yıkayıp iyice kurulayın.
• Tuz, karabiber, kekik ve yağın yarısıyla her yerini ovalayın.
• Vaktiniz varsa 1–2 saat buzdolabında dinlendirin.

Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın.

2️⃣ Fırında İlk Pişirme

• Eti fırın kabına yerleştirin.
• Etrafına soğan, havuç, domates, biber ve maydanoz saplarını dizin.
• Üzerlerine kalan yağı gezdirin.

200°C önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika hafif kızarana kadar pişirin.

3️⃣ Sebze Püresi Hazırlama

• Fırından çıkan eti tencereye alın.
• Tepside kalan sebzeleri ve suyunu blenderdan geçirerek püre yapın.
• 1 çay bardağı et suyu ekleyerek kıvam ayarlayın.

4️⃣ Tandırın Tamamlanması

• Tenceredeki etin üzerine hazırladığınız sebze püresini dökün.
• Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 1–1,5 saat daha pişirin.

Et kemikten kolayca ayrılıyorsa hazır demektir.
Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.

🍽️ Servis Önerisi

• Sıcak servis edilir.
• Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya lavaş çok yakışır.
• Sade yoğurt ya da turşu ile tamamlanabilir.

🔎 Püf Noktaları

• Önce fırında kızartmak lezzeti artırır.
• Uzun ve kısık ateşte pişirme etin lif lif ayrılmasını sağlar.
• Piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirmek etin suyunu korur.
• Daha yoğun aroma için 2 diş sarımsak eklenebilir.

Lokum gibi dağılan, aromatik ve geleneksel bir ana yemek 🍖✨

Afiyet olsun!