🍃 Evelik Dolması Tarifi (Yoğurtlu ve Tereyağlı)

🍃 Evelik Dolması Tarifi (Yoğurtlu ve Tereyağlı)

Evelik Dolması; mayhoş aromalı evelik yapraklarının bulgurlu ve unlu özel harçla sarılıp pişirilmesi, ardından sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yöresel yemektir. Hafif ama doyurucu bir lezzettir.

---

📝 Malzemeler (6–8 Kişilik)

Dolmalık Yapraklar:

• 1,5 kg taze evelik yaprağı

İç Harcı:

• 500 g pilavlık bulgur (yaklaşık 2,5 su bardağı)

• 1 su bardağı un

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 1–2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• Yarım tatlı kaşığı karabiber

• 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pişirme için:

• 2 su bardağı sıcak su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yarım limon suyu (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 2 su bardağı yoğurt

• 2–3 diş sarımsak

• Tuz

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

---

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Evelik Yapraklarını Hazırlayın

Yaprakları bol suda iyice yıkayın.
Kalın saplarını temizleyin.

Kaynar suda 3–4 dakika haşlayın.
Süzüp soğuk sudan geçirin.

---

2️⃣ Bulguru Hazırlayın

Bulguru 1 su bardağı kaynar suda 10 dakika haşlayın.
Tam pişmesine gerek yok, hafif diri kalabilir.

Soğumaya bırakın.

---

3️⃣ İç Harcı Yoğurun

Soğanı zeytinyağında kavurun.
Salça ve baharatları ekleyip kısa süre çevirin.

Haşlanmış bulguru, unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
Kavrulmuş karışımı ekleyin.

Yoğurarak ele yapışmayan, şekil alabilen bir harç hazırlayın.

---

4️⃣ Dolmaları Sarın

Yaprağı serin.
Ortaya harçtan koyun.

Yanlarını kapatıp sıkıca sarın.

Tüm yapraklar bitene kadar devam edin.

---

5️⃣ Pişirme

Dolmaları tencereye sıkıca dizin.
Üzerine sıcak suyu ve zeytinyağını ekleyin.

Üzerine bir tabak kapatın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40–50 dakika pişirin.

---

6️⃣ Sos Hazırlığı

Yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın.

Tereyağını eritin.
Pul biber ve naneyi ekleyip kızdırın.

---

🍽️ Servis

Dolmaları servis tabağına alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
En son kızdırılmış tereyağını dökün.

Sıcak servis edilir.
Yanında mısır ekmeği veya taze ekmekle sunabilirsiniz.

---

🔎 Püf Noktaları

• Yaprakları çok haşlamayın.

• Harç sıkı kıvamlı olmalı.

• Pişerken tabak kapatmak dağılmayı önler.

Afiyet olsun 🍃✨