Taze Fasulyeli Bulgurlu Çorba Tarifi

Taze Fasulyeli Bulgurlu Çorba Tarifi

Taze Fasulyeli Bulgurlu Çorba, yaz aylarının taze yeşil fasulyeleriyle hazırlanan, hem sağlıklı hem de oldukça doyurucu bir çorbadır. Pilavlık bulgur ve taze fasulyenin salçalı, baharatlı tabanla birleşmesiyle elde edilen bu çorba, özellikle akşam yemekleri için tek başına bile yeterli olabilir.

Malzemeler:

• Çorba için:

  • 1 su bardağı taze fasulye (ayıklanmış, küçük küçük doğranmış)

  • 1/2 su bardağı pilavlık bulgur (yıkanmış, süzülmüş)

  • 5-6 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak et suyu

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)

  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası (kullanılması önerilir)

  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası

  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane (pişirme için)

  • (Çok yakışır!) 1 çay kaşığı pul biber (pişirme için)

  • Servis için (Üzeri):

    • (Çok yakışır!) Limon dilimleri (servis için)
    • (Çok yakışır!) Yanında sade yoğurt
    • (İsteğe bağlı) Üzeri için tereyağında yakılmış sos (küçük tavada 1-2 yemek kaşığı tereyağı + pul biber/kuru nane)

Yapılışı:

• Hazırlık:

  1. Taze fasulyeleri ayıklayın ve küçük küçük (yaklaşık 1 cm) doğrayın.
  2. Pilavlık bulguru yıkayın ve süzün. Soğanı küçük doğrayın, sarımsakları ezin.

• Çorbanın Tabanını Kavurma:

  3. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
  4. Eğer kullanacaksanız ezilmiş sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  5. Kuru naneyi ve pul biberi (yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
  6. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.

• Taze Fasulyeyi Ekleme ve Soteleme:

  7. Doğradığınız taze fasulyeleri tencereye alın. Orta ateşte 5-6 dakika karıştırarak soteleyin.

• Bulgur, Sıvı ve Diğer Malzemeleri Ekleme ve Pişirme:

  8. Tencereye yıkanmış, süzülmüş bulguru ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
  9. Üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) dökün. Su, bulgur ve fasulyenin üzerini geçmelidir.
  10. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından altını kısıp tencerenin kapağını kapatın (isteğe bağlı). Bulgurlar ve fasulyeler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirin. Fasulyelerin tamamen yumuşadığından emin olun.

• Servis:

  11. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
  12. Servis öncesi küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi ve kuru naneyi (servis için) yağa ekleyip kokusu çıkana kadar yakın.
  13. Hazırladığınız çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosdan gezdirin (isteğe bağlı). Limon dilimleri ile birlikte servis yapın.

  • Servis Önerisi:

    Taze Fasulyeli Bulgurlu Çorba sıcak servis edilir. Yanında sade yoğurt çok yakışır. Limon dilimleri ve taze ekmek harika eşlik eder. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında yakılmış pul biberli veya naneli sos gezdirilebilir.

  • Ek Bilgiler: Taze fasulyelerin tamamen yumuşadığından emin olmak önemlidir. Bulgur çabuk pişse de fasulye daha uzun sürebilir. Pilavlık bulgur çorbaya daha çok doku katarken, ince bulgur çorbayı daha çok koyulaştırır.

  Afiyet Olsun!