📝 Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su (kontrollü eklenir)
Üzeri için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı su (yoğurdu açmak için)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
👩🍳 Hazırlanışı
1️⃣ Hamurun Hazırlanması
Unu geniş bir kaba alın. Tuzu ekleyin ve kontrollü şekilde su ilavesi yaparak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru 6-8 eşit bezeye ayırın.
2️⃣ Yufkaların Açılması ve Pişirilmesi
Bezeleri unlayarak oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açın.
Açılan yufkaları yağsız tavada veya sac üzerinde arkalı önlü hafifçe pişirin (tam kızarmayacak, sadece hafif kuruyacak).
3️⃣ Kesme ve Kurutma
Pişen yufkaları üst üste koyup 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her şeridi rulo şeklinde sararak dik şekilde tepsiye yerleştirin.
Oda sıcaklığında tamamen kuruyana kadar bekletin. (İsterseniz önceden hazırlayıp saklayabilirsiniz.)
4️⃣ Yumuşatma
Servisten önce kuruyan sironların üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su gezdirin veya kısa süreli buharda yumuşatın.
Üzerini kapatıp 5 dakika dinlendirin.
5️⃣ Yoğurt Sosu
Süzme yoğurdu su ile açın. İsteğe bağlı ezilmiş sarımsak ekleyin.
Kısık ateşte karıştırarak ısıtın (kaynatmayın).
6️⃣ Birleştirme
Isıtılmış yoğurdu sironların üzerine eşit şekilde dökün.
7️⃣ Tereyağı ve Ceviz
Tereyağını kızdırın ve yoğurdun üzerine gezdirin.
Son olarak dövülmüş cevizi serpin.
🍴 Servis Önerisi
Sıcak olarak servis edilir.
Yanında ayran veya et suyu ile servis edilen versiyonları da mevcuttur.
Afiyet olsun 🌿
İlk yorum yazan siz olun.