Bulama Tarifi (Salçalı Bulgur Pilavı/Yemeği)

Bulama Tarifi (Salçalı Bulgur Pilavı/Yemeği)

Bulama, Anadolu’nun bazı yörelerinde yapılan, basit ve doyurucu bir bulgur yemeğidir. Temel olarak salçalı, soğanlı ve baharatlı bir sos içinde pilavlık bulgurun pişirilmesiyle hazırlanır. Yapımı oldukça pratik ve ekonomiktir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya sade olarak, sıcak sıcak tüketilir. “Bulama” adı yöreye göre farklı yemekler için de kullanılabilir, bu tarif salçalı bulgur versiyonunu anlatır.

Malzemeler:

• Ana Malzemeler:

  • 500 gr pilavlık bulgur (kalın bulgur)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası (renk ve lezzet derinliği için)
  • 4 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak et suyu
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • (İsteğe bağlı) 1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış, yemeğe lezzet katar)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kimyon veya 1 tatlı kaşığı kuru nane (bulgura çok yakışır)
  • (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı pul biber (yemeğin içine veya servis üzerine)

• Üzeri için (İsteğe Bağlı Sos):

  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (yemeğin içine koymadıysanız)
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane (yemeğin içine koymadıysanız)

Yapılışı:

• Yemeği Hazırlama:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  2. (İsteğe bağlı) İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  3. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
  4. Bulguru (pilavlık bulgur) bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye ekleyin ve salçalı soğanla birlikte 2-3 dakika kavurun.
  5. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyon, kuru nane, pul biber gibi baharatları ekleyip karıştırın.
  6. Üzerine sıcak suyu veya sıcak et suyunu dökün. Su, bulgurun üzerini yaklaşık 1 parmak geçmelidir. Bir kez karıştırın.
  7. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bulgur suyunu tamamen çekene, bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

• Servis:

  8. Pişen bulama (bulgur yemeği)’nı ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 5-10 dakika dinlendirin. Dinlenen yemeği servis etmeden önce tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
  9. (İsteğe bağlı Sos) Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi (ve kuru naneyi) ekleyip kokusu çıkana kadar yakın (yakmamaya dikkat edin).
  10. Bulamayı sıcak sıcak servis tabaklarına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirin. İsteğe bağlı tereyağlı sosu da üzerine gezdirin.

Servis Önerisi:

Bulama (Salçalı Bulgur Yemeği) sıcak olarak servis edilir. Yanında sade yoğurt, turşu veya taze salata harika eşlik eder. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya sade olarak, taze ekmekle birlikte tüketilebilir.