🌿 Isırgan (Mısır Unlu)

🌿 Isırgan (Mısır Unlu)

Gümüşhane Yöresine Ait Geleneksel Bir Lezzet

Karadeniz mutfağında özellikle ilkbaharda yapılan, besleyici ve doyurucu bir yöresel yemektir. Taze ısırgan otu ve mısır ununun birleşimiyle kıvamlı bir lezzet ortaya çıkar.

📝 Malzemeler (3–4 Kişilik)

• 500 g taze ısırgan otu
• 4 yemek kaşığı mısır unu
• 2 su bardağı sıcak su (gerektikçe eklenir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
• 2 diş sarımsak

Üzeri için (isteğe bağlı):

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Isırganın Hazırlanması

Isırgan otlarını eldiven kullanarak ayıklayın.
Bol suda birkaç kez yıkayın.

Tencereye alıp üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra 8–10 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

2️⃣ Ezme ve Püre Haline Getirme

Haşlanan ısırganı süzün.
Kevgirden geçirerek veya blender yardımıyla püre haline getirin.

3️⃣ Mısır Unu ile Pişirme

Tencereye tereyağını alın ve eritin.
Isırgan püresini ekleyip karıştırın.

Mısır ununu azar azar ilave ederek sürekli karıştırın.
Kıvam koyulaştıkça sıcak suyu kontrollü şekilde ekleyin.

Kısık ateşte 10–15 dakika karıştırarak pişirin.
Kıvamı muhallebi yoğunluğunda olmalıdır.

4️⃣ Sarımsak ve Son Dokunuş

Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin.
2–3 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

İsteğe bağlı olarak tereyağında pul biber kızdırıp üzerine gezdirebilirsiniz.

🍴 Servis Önerisi

Sıcak servis edilir.
Yanında mısır ekmeği veya ayranla sunulabilir.

Afiyet olsun 🌿