Yoğurtlu Mısır Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Mısır Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Mısır Çorbası, haşlanmış mısır tanelerinin yoğurtlu terbiye ile buluştuğu, hafif, ferahlatıcı ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir başlangıç olarak veya kışın iç ısıtan bir öğün olarak tercih edilebilir.

Malzemeler:

• Çorba Bazı için:

  • 1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi (taze, dondurulmuş veya konserve; konserve ise suyu süzülmüş)
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
  • 1 tepeleme yemek kaşığı buğday unu (çorbayı kıvamlandırmak için)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)

• Yoğurtlu Terbiye için:

  • 1 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt değil, çırpılabilir normal yoğurt)
  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 tepeleme yemek kaşığı buğday unu (yoğurtlu terbiyeye eklenecek)

• Üzeri için Klasik Sos (Servis):

  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı (kızdırılmış)
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• Servis için:

  • İnce kıyılmış taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
  • (Çok yakışır!) Limon dilimleri

Yapılışı:

• Çorbanın Tabanını Hazırlama:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencereye sıcak suyu alın. Haşlanmış mısır tanelerini ve 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağını (veya sıvı yağı) ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın.

• Yoğurtlu Terbiye Hazırlığı (Kesilmemesi Önemli):

  2. Ayrı derin bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve 1 tepeleme yemek kaşığı unu bir tel çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Hiç topak kalmamalıdır.
  3. Çorba tenceresindeki kaynar (veya sıcak) sudan 1-2 kepçe alıp terbiyeye ekleyin. Bir yandan da terbiyeyi hızla çırpın (bu işlem “ılıştırma” veya “terbiyeyi açma” olarak bilinir, yoğurdun kesilmesini engeller). Bu işlemi 2-3 defa tekrarlayın.

• Karışımı Ekleme ve Pişirme:

  4. Ilıştırdığınız yoğurtlu terbiyeyi, kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ve azar azar eklerken bir yandan da çorbayı sürekli karıştırın.
  5. Tüm terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tuzunu ve karabiberini (isteğe bağlı) ekleyin.
  6. (Çok yakışır!) Eğer sarımsak kullanacaksanız, bu aşamada ezilmiş sarımsakları çorbaya ekleyip karıştırın.
  7. Çorbayı kıvam alana ve tüm lezzetler birleşene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak 10-12 dakika daha pişirin. Çorbanın kesilmemesi için kaynadıktan sonra bile ara sıra karıştırmak faydalı olacaktır.

• Servis:

  8. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
  9. Servis öncesi küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca kuru naneyi ve pul biberi (servis için) yağa ekleyip kokusu çıkana kadar kızdırın (yakmamaya dikkat edin).
  10. Hazırladığınız çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sostan gezdirin. Limon dilimleri ile birlikte sunun.

Servis Önerisi:

Yoğurtlu Mısır Çorbası sıcak servis edilir. Üzerine gezdirilen tereyağlı nane-pul biber sosu lezzetini tamamlar. Yanında taze ekmek veya pide harika eşlik eder. Limon dilimi sıkarak da tüketilebilir.

Ek Bilgiler:

• Çorbayı kaynayana kadar sürekli karıştırmak, yoğurdun kesilmemesi için en önemli püf noktasıdır.
• Terbiyeyi eklerken çorbanın sıcaklığından azar azar terbiyeye katmak ve hızlıca karıştırmak (“ılıştırmak”), yoğurdun kesilmesini büyük ölçüde engeller.
• Çorbayı buzdolabında saklandığında kıvamı koyulaşabilir; servis öncesi ısıtırken biraz sıcak su veya süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun!