Ballı Börek Tarifi (Çıtır Cevizli Ballı Fırın Böreği)

Ballı Börek Tarifi (Çıtır Cevizli Ballı Fırın Böreği)

Ballı Börek, yufkanın tereyağı ve cevizle harmanlanıp fırında çıtır çıtır pişirildikten sonra üzerine sıcak sıcak bal gezdirilmesiyle hazırlanan, şerbetli tatlılara göre daha hafif sayılabilecek, pratik ve çok lezzetli bir tatlı börektir. Çay saatleri ve tatlı krizleri için idealdir. Piştiğinde çıtır çıtır olması lezzetini artırır.

Malzemeler:

• Börek İçin (Yufka):

  • 3-4 adet taze günlük yufka (ince ve taze olmasına dikkat edin)

• İç Harcı için:

  • 1 su bardağı ceviz içi (iri kırılmış veya dövülmüş; fındık veya antep fıstığı da kullanılabilir)
  • (Çok tavsiye edilir!) 2-3 yemek kaşığı toz şeker (iç harca karıştırılacak, pişerken karamelize olup lezzet katacaktır)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı toz tarçın (ceviz/fıstık harcına çok yakışır)

• Yağlamak için (Pişirme Öncesi):

  • 100 gr tereyağı (eritilmiş; kaliteli tereyağı kullanın)
  • (İsteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (eritilmiş tereyağına eklenebilir, çıtırlığı artırır)

• Üzeri için Bal (Pişirme Sonrası):

  • 1 su bardağı bal (kaliteli bal kullanın)

Yapılışı:

• Yufkaların Hazırlanması:

  1. Taze yufkaları üst üste serin. Her bir yufkayı 4 eşit üçgen parçaya bölün. 3 yufkadan 12 adet, 4 yufkadan 16 adet üçgen elde edersiniz.

• İç Harcın Hazırlanması:

  2. İç harç için iri kırılmış veya dövülmüş ceviz içini, toz şekeri ve isteğe bağlı toz tarçını karıştırın. İç harcınız hazır.

• Börekleri Sarma ve Tepsiye Dizme:

  3. Hazırladığınız üçgen yufka parçalarından birini alın. Üçgenin geniş kısmına hazırladığınız cevizli ve şekerli harçtan yaklaşık 1.5 – 2 yemek kaşığı kadar serpin.

  4. Eritilmiş tereyağını (ve isteğe bağlı sıvı yağı) harcın üzerine ve yufkanın geniş kısmına biraz gezdirin (yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı kadar her birine).

  5. Yufkanın geniş kenarından başlayarak harcı içine alacak şekilde rulo şeklinde sarın. Çok gevşek veya çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Tüm yufka parçaları ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

  6. Sarıdığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.

• Fırınlama ve Ballama:

  7. Kalan eritilmiş tereyağının tamamını tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine bir fırça yardımıyla sürün veya kaşıkla gezdirin. Yağın böreklerin her yerine ulaştığından emin olun.

  8. Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst veya fanlı) fırında, böreklerin üzeri güzelce çıtır çıtır ve altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınıza ve böreklerin kalınlığına göre değişebilir. Çıtır olduğundan emin olun.

  9. Fırından çıkan sıcak böreklerin üzerine, oda sıcaklığındaki balı bir kaşık yardımıyla veya doğrudan şişesinden bolca gezdirerek dökün. Bal, sıcak börekler tarafından hemen emilecektir.

• Servis Önerisi:

  Ballı Börek, en lezzetli haliyle fırından çıktıktan ve balı emdikten sonra, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Çıtır yapısı sıcakken daha belirgindir. Yanında taze demlenmiş çay, süt veya bir top sade dondurma ile harika gider.

  Afiyet Olsun!