Kolay Kabak Dolması Tarifi

Kolay Kabak Dolması Tarifi

Kolay Kabak Dolması, içi kıymalı ve pirinçli harçla doldurulmuş taze kabakların tencerede pişirilmesiyle hazırlanan, hem pratik hem de lezzetli bir ana yemektir. Klasik dolmaya göre daha hızlı hazırlanır ve hafifliğiyle sıcak yaz günlerinde bile tercih edilebilir.

Malzemeler:

• Dolmalık Kabaklar için:

  • 4 adet orta boy dolmalık kabak (yaklaşık 700-800 gr; taze ve düzgün şekilli)
  • (Kararmalarını önlemek için) Yeterince soğuk su ve biraz limon suyu (oyduktan sonra bekletmek için)

• İç Harcı için (Çiğ Pirinçli):

  • 200 gr orta yağlı dana veya karışık kıyma
  • Yarım çay bardağı (yaklaşık 50 gr) baldo veya Osmancık pirinç (yıkanmış, suyu süzülmüş; harçta çiğ kullanılacak)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış veya rendelenmiş; rendelediyseniz suyunu hafif sıkın)
  • 1 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş veya çok küçük küp doğranmış)
  • Yarım demet taze dereotu veya maydanoz (ayıklanmış, ince kıyılmış; veya her ikisi)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (harcın içine eklenecek)
  • 1 çay kaşığı tuz (harç için, damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber (harç için)
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı pul biber
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı kuru nane
  • (İsteğe bağlı) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı domates veya biber salçası (harca renk ve lezzet katar)

• Pişirme Sırası için:

  • 1 su bardağı sıcak su (tencerenin dibine konulacak)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirme suyuna gezdirilecek)
  • (İsteğe bağlı, ekşilik için) Yarım limonun suyu veya 2-3 dilim limon

• Servis için:

  • (Çok yakışır!) Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt
  • (İsteğe bağlı) Üzeri için tereyağında yakılmış pul biber veya nane sosu

Yapılışı:

• Kabakların Hazırlanması:

  1. Kabakların kabuklarını soyun veya dış yüzeylerini hafifçe kazıyın. İyice yıkayın.
  2. Kabakların içlerini bir oyacak veya küçük bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyun. İçlerini tamamen boşaltmayın, yaklaşık 0.5-1 cm etli kısım kalmalı.
  3. Oyduğunuz kabakları kararmamaları için hemen limonlu suya koyun.

• İç Harcın Hazırlanması (Çiğ Pirinçli):

  4. Soğanı ve domatesi rendeleyin (veya çok küçük küpler halinde doğrayın).
  5. Dereotunu (veya maydanozu) ince kıyın.
  6. Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış pirinci, rendelenmiş soğan ve domatesi (veya doğranmış), ince kıyılmış dereotu/maydanozu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi (isteğe bağlı), kuru naneyi (isteğe bağlı), sarımsağı (isteğe bağlı) ve salçayı (isteğe bağlı) ekleyin.
  7. Tüm iç harç malzemesini elinizle veya bir kaşıkla iyice yoğurun veya karıştırın, malzemelerin homojen bir şekilde dağıldığından emin olun. Harcınız hazır.

• Doldurma ve Pişirme:

  8. Limonlu sudan çıkardığınız kabakları süzün. Hazırladığınız iç harcı kabakların içine doldurun. Dolmaları çok fazla sıkıştırmayın, pirinç pişerken şişeceği için kabakların ağzında yaklaşık 1-1.5 cm boşluk bırakın.
  9. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerenin tabanına 1 çay bardağı sıcak su koyun.
  10. Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin. (İsteğe bağlı olarak, dolmaların dağılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatabilirsiniz).
  11. Kabakların üzerlerine biraz tuz serpip, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. (İsteğe bağlı olarak limon dilimlerini veya nar ekşisini de pişirme suyuna ekleyebilirsiniz.)
  12. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Kabaklar tamamen yumuşayana kadar (çatalla rahatça batacak kıvamda olmalı) pişirin (yaklaşık 35-45 dakika). İçindeki pirincin de piştiğinden emin olun. Pişme sırasında suyu azalırsa çok az sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis:

• Servis Önerisi:

  Kolay Kabak Dolması sıcak veya ılık servis edilir. Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır ve klasiktir. Üzerine tereyağında yakılmış pul biberli veya naneli sos gezdirilerek de sunulabilir. Taze ekmek veya pide ile doyurucu bir ana yemektir.

Ek Bilgiler:

• Kabakların içini oyduktan sonra hemen limonlu suda bekletmek kararmalarını önler.
• İç harçtaki pirinç çiğden pişeceği için dolmaları çok sıkı doldurmamak önemlidir.
• Zeytinyağlı dolmalar genellikle ılık veya soğuk servis edilse de, bu tarif kıyma içerdiği için sıcak veya ılık servis edilmesi daha uygundur.

Afiyet olsun!