Bulgur Çorbası Tarifi (Dövme Çorbası / Aş Çorbası)

Bulgur Çorbası Tarifi (Dövme Çorbası / Aş Çorbası)

Bulgur Çorbası, Anadolu’nun birçok yöresinde bilinen, ince bulgur, salça ve baharatlarla hazırlanan, sade ve doyurucu bir çorbadır. Yöresel olarak “Dövme Çorbası” veya “Aş Çorbası” gibi isimlerle de anılır. Yapımı oldukça pratik ve iç ısıtan bir çorbadır.

Malzemeler:

• Çorba için:

  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 5 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak et suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen) veya sıvı yağ
  • 1 adet küçük boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (kullanılması önerilir)
  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • (Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane (pişirme için)
  • (Çok yakışır!) 1 çay kaşığı pul biber (pişirme için)

• Üzeri için Klasik Sos (Servis):

  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

• Çorbanın Tabanını Hazırlama:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını (veya sıvı yağı) eritin. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  2. Eğer kullanacaksanız ezilmiş sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  3. Kuru naneyi ve pul biberi (yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
  4. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.

• Bulguru Pişirme:

  5. Tencereye ince bulguru, tuzunu ve karabiberini ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.
  6. Üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) dökün.
  7. Çorba kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın (isteğe bağlı). Bulgurlar tamamen yumuşayana dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Arada sırada karıştırın.

• Servis:

  8. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
  9. Servis öncesi küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ve pul biberi (servis için) yağa ekleyip kokusu çıkana kadar yakın.
  10. Hazırladığınız çorbayı sıcak olarak servis kaselerine alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosdan gezdirin.
  • Servis Önerisi:

  Bulgur Çorbası sıcak servis edilir. Üzerine tereyağlı sos gezdirilmesi lezzetini çok artırır. Yanında taze ekmek ve limon dilimleri harika eşlik eder.

  • Ek Bilgiler: Çorbanın kıvamı, pişirme süresine ve kullanılan bulgurun cinsine göre değişir. Pişirme sırasında dibinin tutmaması için ara sıra karıştırmak önemlidir.

  Afiyet Olsun!