Çerkez Pastası Tarifi (Cevizli Sade Kek)

Çerkez Pastası Tarifi (Cevizli Sade Kek)

Çerkez Mutfağı ile anılan veya bu mutfaktan esinlenen Çerkez Pastası, genellikle bol cevizli, yumuşak dokulu ve sade bir kek türüdür. Çay saatlerinin ve kahve molalarının vazgeçilmezi olabilecek bu pasta, yapımı kolay olmasına rağmen lezzetiyle misafirlerinizi etkileyebilir. Cevizin karakteristik aroması ve dokusu bu pastayı özel kılar.

Malzemeler:

• Kek Hamuru için:

  • 4 adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı buğday unu (elenmiş)
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 paket (5 gr) vanilin veya vanilya özütü
  • 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 80-90 ml)
  • 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı ceviz içi (çok ince kıyılmış veya damak tadınıza göre biraz daha iri parçalar halinde olabilir)

• Üzeri için (İsteğe bağlı süsleme):

  • Pudra şekeri (serpmek için)
  • Birkaç parça ceviz içi (süslemek için)
  • Veya Basit Şerbet (Daha nemli veya şerbetli kek sevenler için): Yarım su bardağı toz şeker + Yarım su bardağı su (Kaynatılıp ılıtılır)

Yapılışı:

1. Fırını ve Kalıbı Hazırlama: Fırını önceden 180°C’ye (350°F) ısıtın. Kullanacağınız kek kalıbını (yaklaşık 24-26 cm çapında yuvarlak veya orta boy dikdörtgen/kare bir kalıp olabilir) tereyağı veya margarin ile yağlayıp unlayın ya da tabanına yağlı kağıt serin.

2. Yumurta ve Şekeri Çırpma: Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde, şeker tamamen eriyip karışım açık sarı renkli, yoğun ve krema kıvamına gelene kadar en az 5-7 dakika boyunca çırpın. Bu adım kekin iyi kabarması ve sünger gibi bir dokuya sahip olması için çok önemlidir.

3. Sıvı Malzemeleri Ekleme: Çırpılmış yumurtalı karışıma sıvı yağı ve oda sıcaklığındaki sütü ekleyin. Mikserin düşük devrinde veya bir spatula ile sadece malzemeler birleşene kadar kısa süre karıştırın.

4. Kuru Malzemeleri Ekleme: Ayrı bir kapta elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini karıştırın. Elediğiniz kuru karışımı, sıvı karışıma yavaş yavaş (2-3 seferde) ekleyin. Her eklemede bir spatula veya tel çırpıcı ile nazikçe, alttan üste doğru katlama hareketiyle karıştırın. Mikser kullanıyorsanız çok düşük devirde ve sadece birkaç saniye karıştırın. Hamuru fazla karıştırmamaya özen gösterin ki kekiniz sönmesin ve sertleşmesin.

5. Ceviz İçini Ekleme: Son olarak hazırladığınız ceviz içini kek hamuruna ekleyin. Spatula ile cevizler hamura eşit şekilde dağılana kadar nazikçe karıştırın.

6. Kalıba Dökme ve Pişirme: Hazırladığınız kek hamurunu yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbına dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kekin üzeri güzelce kızarana ve içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırınınızın performansına göre pişirme süresi değişebilir.

7. Soğutma: Pişen keki fırından çıkarın. Kalıbın içinde 10-15 dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin, ardından keki dikkatlice ters çevirerek bir tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Kekin tamamen soğumuş olması, dilimlerken dağılmasını önler ve lezzetinin oturmasını sağlar.

8. Şerbet Hazırlama (Opsiyonel Şerbetli Versiyon İçin): Eğer kekinizi daha nemli veya şerbetli yapmak isterseniz, kek fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra (ılımaya başlayınca) ayrı bir yerde hazırladığınız ılık şerbeti (yarım su bardağı şeker + yarım su bardağı su kaynatılıp ılıtılmış) bir kaşık yardımıyla kekin her tarafına gezdirerek dökün. Kekin şerbeti tamamen çekmesi için bekleyin.

9. Servis ve Süslleme: Tamamen soğumuş (veya şerbetli yaptıysanız şerbetini çekmiş) keki dilimleyin. Üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri serpebilir, birkaç parça bütün veya kıyılmış ceviz içi ile süsleyebilir veya sade olarak servis yapabilirsiniz.

Servis Önerisi:

Çerkez Pastası, genellikle çay veya kahve eşliğinde ikindi kahvaltılarında, beş çaylarında veya misafir ağırlarken servis edilir. Sade ve cevizli lezzetiyle her damak zevkine hitap eder.

Afiyet Olsun!