Elmalı Gül Kurabiye Tarifi

Elmalı Gül Kurabiye Tarifi

Elmalı Gül Kurabiyeler, mis kokulu tarçınlı elma harcının, ağızda dağılan yumuşacık hamurla gül şeklinde sarılmasıyla ortaya çıkan, adeta bir sanat eseri kadar şık ve lezzetli bir tatlıdır. Hem göze hem de damağa hitap eden bu kurabiyeler, özellikle davet sofralarınızda ve çay saatlerinizde fark yaratacak, evinizi sıcacık elma ve tarçın kokusuyla dolduracak.

Malzemeler:

• Hamur için:

  • 1 adet orta boy yumurta
  • 1 su bardağı (yaklaşık 180 gr) toz şeker
  • Yarım su bardağı (yaklaşık 125 gr) eritilmiş margarin veya tereyağı (tereyağı daha lezzetli olacaktır)
  • Yarım su bardağı (yaklaşık 100 ml) sıvı yağ (ayçiçek veya mısırözü yağı)
  • 1 su bardağı (yaklaşık 200 gr) yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 paket (5 gr) vanilya
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı, elenmiş ve kontrollü ekleyin)

• Elmalı İç Harç için:

  • 4-5 adet büyük boy elma (tercihen mayhoş, rendelenmiş)
  • Yarım su bardağı (yaklaşık 90 gr) toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

• Üzeri için:

  • Yeterince pudra şekeri (servis öncesi elemek için)

Yapılışı:

• Elmalı İç Harcın Hazırlığı:

  1. Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  2. Rendelenmiş elmaları bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ile tarçını ekleyin.
  3. Orta ateşte, elmalar suyunu salıp çekene ve yumuşayana kadar yaklaşık 7-10 dakika kadar pişirin. Harcın çok sulu kalmamasına dikkat edin.
  4. Hazırladığınız elmalı iç harcı bir kenara alıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuk olması, hamuru şekillendirirken kolaylık sağlar.

• Hamurun Hazırlığı:

  5. Geniş bir yoğurma kabına yumurtayı ve toz şekeri alın. Şeker eriyip karışım açık renkli ve köpürene kadar çırpın.
  6. Eritilmiş margarin (veya tereyağını), sıvı yağı ve yoğurdu ilave edip karıştırın.
  7. Üzerine kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.
  8. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun. Un miktarını markasına veya yumurtanın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz, bu yüzden azar azar eklemek önemlidir. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde kurabiye sertleşebilir.

• Gül Kurabiyeyi Şekillendirme ve Pişirme:

  9. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
  10. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hafifçe unlanmış tezgah üzerinde veya avucunuzda merdane yardımıyla bu parçaları ince uzun şeritler halinde açın. Her bir şeridin yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve 4-5 cm genişliğinde olması idealdir.
  11. Açtığınız hamur şeridinin dört kenarını bir bıçakla düzgünce kesin.
  12. Şeridin bir ucuna, ortasına doğru soğumuş elmalı iç harçtan bir miktar (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) koyun.
  13. Hamurun karşılıklı kenarlarını, harcın üstüne gelecek şekilde dikkatlice kapatın ve şeridi yavaşça rulo yaparak gül şeklini verin. Hamurun ucunu alta doğru sıkıştırarak açılmasını engelleyin.
  14. Şekil verdiğiniz gül kurabiyelerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  15. Önceden ısıtılmış fırında, kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Çok fazla kızarmalarına izin vermeyin, hafif renk almaları yeterlidir.

• Servis:

  16. Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerine alıp biraz soğumalarını bekleyin.
  17. Soğuduktan sonra üzerlerine bir elek yardımıyla bolca pudra şekeri serpip servis yapın.

Servis Önerisi:

Elmalı Gül Kurabiyeler, özellikle çay saatlerinizde, davet sofralarınızda veya özel günlerinizde şık bir sunumla servis edilebilir. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile de harika gider. Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini koruyabilir.

Ek Bilgiler:

• Elma Seçimi: Ekşi ve sert elmalar (Granny Smith, Amasya elması gibi) iç harç için daha uygun olacaktır, zira pişince lezzetlerini daha iyi korurlar.
• Hamurun Kıvamı: Hamurun yoğrulurken kulak memesi kıvamında olması, kolay şekil almasını ve kurabiyelerin pişerken dağılmamasını sağlar.
• Gül Şekli: Hamur şeritlerini çok ince açmamaya dikkat edin, aksi halde sararken yırtılabilirler.

Afiyet olsun!