Fırın Erişte Tarifi (Tatlı Erişte)

Fırın Erişte Tarifi (Tatlı Erişte)

Fırın Erişte, evde hazırlanan erişte hamurunun incecik kesilip fırında hafifçe kızartılması ve ardından şekerli suyla buluşturulup tereyağı gezdirilerek hazırlanan, farklı ve lezzetli bir tatlıdır. Çay saatleri ve özel ikramlar için pratik bir alternatiftir.

Malzemeler:

• Erişte Hamuru için:

  • 2 su bardağı buğday unu (elenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yeterince su (yaklaşık ılık 0.5 – 0.75 su bardağı; hamurun kıvamına göre ayarlanır)

• Şerbet için:

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su

• Pişirme ve Servis için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, eritilen tereyağının bir kısmı fırın tepsisi için kullanılacak)
  • (İsteğe bağlı) Üzeri için dövülmüş ceviz, Antep fıstığı veya tarçın

Yapılışı:

• Hamurun Hazırlanması:

  1. Geniş bir kap içerisine elenmiş unu ve tuzu koyun. Ortasını havuz gibi açın.
  2. Ilık suyu azar azar ekleyerek sertçe, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamur ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı, açarken kolaylık sağlamalıdır.
  3. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun elastikiyetini artırır.

• Erişte Kesme:

  4. Dinlenen hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış bir zeminde oklava yardımıyla çok ince olacak şekilde (zar gibi) açın. Ne kadar ince açarsanız erişteleriniz o kadar narin ve lezzetli olur.
  5. Açtığınız yufkayı üst üste katlayın veya rulo yapın. Keskin bir bıçakla ince dilimler halinde keserek erişte şekli verin (yaklaşık 0.5 cm eninde, uzunluk isteğe bağlı).
  6. Kestiğiniz erişteleri bir tabağa veya tepsiye alın. Birbirine yapışmamaları için üzerlerine çok az un veya nişasta serpip elinizle nazikçe karıştırın. Fazla ununu silkeleyin.

• Fırınlama:

  7. Fırını önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ısıtın.
  8. Fırın tepsinizi eritilmiş tereyağının çok az bir kısmıyla yağlayın. Hazırladığınız erişteleri tepsiye tek sıra halinde dizin. Üst üste gelmemelerine dikkat edin.
  9. Erişteleri önceden ısıtılmış fırında, üzerleri hafifçe kızarana ve çıtırlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Eriştelerin rengi çok dönmemeli, kararmamalıdır.

• Şerbet Hazırlama ve Erişteleri Şerbetleme:

  10. Erişteler fırında pişerken şerbeti hazırlayın: Bir tencerede toz şekeri ve suyu karıştırın. Ocağa alın ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladıktan sonra 5-7 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve ılık kalmasını sağlayın (çok soğuk olmamalı).
  11. Fırından çıkan sıcak erişteleri fırın tepsisinden almadan, üzerlerine hazırladığınız ılık şerbeti bir kaşık yardımıyla eşit şekilde gezdirerek dökün.
  12. Fazla şerbetini süzdükten sonra bir kenarda oda sıcaklığında dinlendirin.

• Servis:

  13. Erişteler şerbeti çektikten ve dinlendikten sonra, kalan eritilmiş tereyağını (kızgın olmasın) eriştelerin üzerine gezdirin.

Servis Önerisi:

Fırın Erişte ılık olarak servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz, Antep fıstığı veya tarçın serpilerek süslenebilir. Çay saatleri veya kahve yanında hafif bir tatlı olarak idealdir.

Ek Bilgiler:

• Hamurun sertliği ve inceliği, eriştelerin pişerken dağılmamasını ve güzel bir dokuya sahip olmasını sağlar.
• Erişteleri fırında pişirmek, geleneksel olarak kurutulan eriştelere farklı bir lezzet ve çıtırlık katar.
• Şerbeti sıcak eriştelere ılık veya sıcak dökmek, şerbetin daha iyi emilmesini sağlar.

Afiyet olsun!