Gendime Pilavı Tarifi (Salçalı Pilavlık Bulgur Pilavı)

Gendime Pilavı Tarifi (Salçalı Pilavlık Bulgur Pilavı)

“Gendime”, genellikle aşurelik buğday veya yarma için kullanılan bir isimdir ve bu taneyle yapılan pilavlar daha uzun sürede pişer. Ancak bazı yörelerde pilavlık (kalın) bulgurdan yapılan pilava da “Gendime Pilavı” denilebilir. Bu tarif, pilavlık bulgurdan hazırlanan, salçalı, lezzetli ve doyurucu bir pilav tarifidir. Yapımı oldukça pratik ve ana yemeklerin yanına çok yakışır. Yanında yoğurtla tam bir öğün olabilir.

Malzemeler:

• Pilav için:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur (kalın bulgur; tarifte “gendime (ince bulgur)” olarak belirtilmiş, ancak pişirme yöntemi pilavlık bulgura uygundur)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

  • (İsteğe bağlı) 1 adet küçük boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası (bulgur pilavına çok yakışır)

  • (İsteğe bağlı) Yarım yemek kaşığı biber salçası (renk ve lezzet derinliği için)

  • 2 su bardağı sıcak su veya tercihen sıcak et suyu (bulgur pişirmek için standart oran)

  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • (İsteğe bağlı) 1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış, pilava lezzet katar)

  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kimyon veya 1 tatlı kaşığı kuru nane (bulgura çok yakışır)

  • (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı pul biber (pilavın içine)

    • Üzeri için (İsteğe Bağlı):

  • İnce kıyılmış taze maydanoz veya dereotu (servis sırasında serpmek için)

Yapılışı:

• Pilavı Hazırlama:

  1. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Eğer kullanacaksanız yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  2. (İsteğe bağlı) İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  3. Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
  4. Pilavlık bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye ekleyin ve salçalı (varsa soğanlı) karışımla birlikte 2-3 dakika kavurun.
  5. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyon, kuru nane, pul biber gibi baharatları ekleyip karıştırın.
  6. Üzerine sıcak suyu veya sıcak et suyunu dökün. Su, bulgurun üzerini yaklaşık 1 parmak geçmelidir (1 su bardağı bulgura 2 su bardağı sıvı oranı pilavlık bulgur için standarttır). Bir kez karıştırın.
  7. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bulgur suyunu tamamen çekene, bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

• Servis:

  8. Pişen Gendime Pilavı’nı (bulgur pilavı) ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 5-10 dakika dinlendirin. Bu dinlenme, pilavın demlenmesini ve tanelerinin daha güzel olmasını sağlar.
  9. Dinlenen pilavı servis etmeden önce tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
  10. Pilavı sıcak olarak servis tabaklarına alın. Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirin.

  Servis Önerisi:

  Gendime Pilavı (Salçalı Pilavlık Bulgur Pilavı) sıcak olarak servis edilir. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak veya sade olarak, yanında bol yoğurt veya ayran ile tüketilebilir. Turşu ve salata da çok yakışır. Sade, doyurucu ve lezzetli bir pilavdır.

  Afiyet Olsun!