Karnabahar Salatası Tarifi

Karnabahar Salatası Tarifi

Karnabahar Salatası, haşlanmış karnabaharın lezzetini zeytinyağlı sos veya sarımsaklı yoğurt ile birleştiren, sağlıklı ve çok lezzetli bir salatadır. Yapımı oldukça pratik olup, et yemekleri, ızgaralar ve pilavlar yanında harika bir eşlikçidir. Genellikle soğuk servis edilir.

Malzemeler:

• Karnabaharı Haşlamak ve Hazırlamak İçin:

  • 1 orta boy karnabahar (yaklaşık 700-800 gr; taze ve beyaz)
  • Yeterince su ve 1 çay kaşığı tuz (haşlama için)
  • Soğuk su (haşladıktan sonra şoklamak için)

• Zeytinyağlı Versiyon İçin:

  • 2-3 yemek kaşığı kaliteli sızma zeytinyağı
  • 1-2 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi)
  • 1-2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş; zeytinyağlı versiyona çok yakışır)
  • Yarım çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Bir tutam karabiber
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı kuru nane veya pul biber (sosa eklenir)

• Yoğurtlu Versiyon İçin (Alternatif Sunum):

  • 2 su bardağı yoğurt (normal veya süzme yoğurt; süzme yoğurt daha yoğun kıvam verir)
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş; yoğurtlu için)
  • Yarım çay kaşığı tuz (yoğurt için)
  • (İsteğe bağlı) Birkaç yemek kaşığı soğuk su (kıvamı açmak için)

• İlave Sebzeler ve Otlar (Çok Yakışır! Her İki Versiyon İçin):

  • 1 adet küçük boy havuç (soyulmuş, rendelenmiş)
  • 2-3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Yarım demet ince kıyılmış dereotu

• Servis ve Garnitür için:

  • (Çok yakışır!) Yarım su bardağı dövülmüş veya iri çekilmiş ceviz içi
  • (İsteğe bağlı) Nar tanesi
  • (İsteğe bağlı) Bir tutam pul biber veya kuru nane (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

• Karnabaharı Haşlama ve Hazırlama:

  1. Karnabaharı kök kısmından ayırarak küçük çiçeklere (floretlere) ayırın. Boyutlarının eşit olmasına özen gösterin.
  2. Ayırdığınız karnabahar çiçeklerini bol suda iyice yıkayın.
  3. Geniş bir tencerede su kaynatın, içine bir çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynayan suya karnabahar çiçeklerini ekleyin ve çatal batacak kadar yumuşayana ama dağılmayacak ve diri kalacak şekilde 3-4 dakika haşlayın.
  4. Haşlanan karnabaharları süzün ve hemen buzlu soğuk sudan geçirin. Bu, pişmelerini durduracak ve rengini koruyacaktır. Soğuyan karnabaharların suyunu çok iyi süzün.

• Zeytinyağlı Pancar Salatası Hazırlığı:

  5. Eğer zeytinyağlı yapmak isterseniz: Bir kasede zeytinyağını, sirkeyi, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. (İsteğe bağlı kuru nane veya pul biberi de bu sosa ekleyebilirsiniz).
  6. Haşlanmış ve suyu süzülmüş karnabaharları derin bir kaba alın. Rendelenmiş havucu, ince kıyılmış taze soğanı, maydanozu ve dereotunu ekleyin.
  7. Üzerine hazırladığınız zeytinyağlı sosu döküp tüm malzemeler sosla kaplanana kadar iyice karıştırın.

• Yoğurtlu Pancar Salatası Hazırlığı (Alternatif Sunum):

  8. Eğer yoğurtlu yapmak isterseniz: Ayrı bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu karıştırın. İsterseniz kıvamını açmak için soğuk su ekleyerek çırpın.
  9. Haşlanmış ve suyu süzülmüş karnabaharları derin bir kaba alın. Rendelenmiş havucu, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve dereotunu ekleyin.
  10. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurt sosunu ekleyip tüm malzemeler yoğurtla kaplanana kadar iyice karıştırın.

• Servis:

  11. Hazırladığınız zeytinyağlı veya yoğurtlu pancar salatasını servis kaselerine veya küçük kaselere alın.
  12. Cacığı servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika, hatta tercihen 1-2 saat kadar dinlendirin ve tamamen soğutun. Soğudukça lezzetler daha iyi bütünleşecektir.
  13. Soğuyan salatayı servis tabağına veya küçük kaselere alın. Zeytinyağlı yapıyorsanız üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
  14. Üzerine bolca dövülmüş ceviz içi serpiştirin. İnce kıyılmış taze dereotu, maydanoz veya nar tanesi (mevsime göre) ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak bir tutam pul biber serpebilirsiniz.
  • Servis Önerisi:

  Karnabahar Salatası soğuk servis edilir. Türk meze sofralarının ve yan lezzetlerin aranan tarifidir. Et yemekleri, ızgaralar, pilavlar yanında harika bir eşlikçidir. Sade olarak, taze ekmek eşliğinde de doyurucu bir başlangıç olabilir.

  Afiyet Olsun!