🐟 Sebzeli Palamut Dolması Tarifi

🐟 Sebzeli Palamut Dolması Tarifi

Palamutun doğal lezzetini; soğan, domates, biber ve sarımsakla zenginleştiren, fırında pişen aromatik bir deniz ürünü yemeğidir. Hem hafif hem doyurucu bir ana yemek olarak sofralara çok yakışır.

📝 Malzemeler (4 Kişilik)

Palamut

• 4 adet orta boy palamut (toplam yaklaşık 1–1,2 kg)
  (Temizlenmiş, kılçığı çıkarılmış ve kelebek şeklinde açılmış)

Sebze Harcı

• 4 adet orta boy kuru soğan (ince piyazlık doğranmış)

• 4 adet orta boy domates (küp doğranmış)

• 4 adet çarliston biber (doğranmış)

• 4 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı kimyon veya kuru nane

Pişirme İçin

• 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)

• 1 adet limon (dilimlenmiş)

• Yarım çay bardağı sıcak su (isteğe bağlı)

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Balıkların Hazırlanması

Palamutları iyice yıkayın ve kanlı kısımlarını temizleyin.
Kelebek şeklinde açılmış olmalı ve kılçıkları çıkarılmış olmalıdır.

Kağıt havluyla kurulayın.

2️⃣ Sebze Harcının Hazırlanması

Doğranmış soğanları geniş bir kaba alın.
Tuzu ekleyip elinizle hafifçe ovalayarak yumuşatın.

Sarımsak, domates, biber ve maydanozu ekleyin.
Baharatları ilave edip tüm malzemeyi iyice karıştırın.

3️⃣ Tepsi Hazırlığı

Fırın tepsisini zeytinyağının bir kısmıyla yağlayın.
Sebze harcının üçte birini tepsinin tabanına yayın.

4️⃣ Balıkları Doldurma

Her palamutun içine bolca sebze harcı doldurun.
Hafifçe bastırarak yerleştirin.

Doldurduğunuz balıkları tepsiye dizin.
Üzerlerini ve aralarını kalan sebze harcıyla kaplayın.

5️⃣ Fırında Pişirme

Balıkların üzerine limon dilimleri yerleştirin.
Tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.

İsteğe bağlı olarak tepsinin dibine az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 190–200°C fırında yaklaşık 30–40 dakika pişirin.
Balıklar kızarıp sebzeler yumuşadığında hazırdır.

🍴 Servis Önerisi

Sıcak servis edilir.
Yanında roka salatası veya mevsim salatası çok yakışır.
Ekstra limon dilimleriyle sunabilirsiniz.

🔎 Püf Noktaları

• Balığın taze olması lezzeti belirgin şekilde etkiler.

• Fazla pişirmek palamutu kurutabilir; kontrollü pişirin.

• Sebze harcının sulu olmaması balığın formunu korur.

Afiyet olsun 🐟