🍆 Vejetaryen Patlıcanlı Dolma Tarifi

🍆 Vejetaryen Patlıcanlı Dolma Tarifi

Kurutulmuş patlıcanın isli aroması ile zeytinyağlı, bol otlu pirinç harcının buluştuğu geleneksel bir dolma çeşididir. Et içermediği için hafif bir alternatiftir; ılık ya da soğuk servis edilebilir.

📝 Malzemeler (6–8 Kişilik)

Dolmalık Kuru Patlıcan

• 35–40 adet orta boy kuru patlıcan

İç Harcı (Çiğ Pirinçli)

• 1 su bardağı baldo veya Osmancık pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

• 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

• 1 su bardağı sızma zeytinyağı (yarısı harca, yarısı pişirmeye)

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• Yarım tatlı kaşığı karabiber

• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

• 1–2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (isteğe bağlı)

• Yarım çay kaşığı kimyon veya yenibahar (isteğe bağlı)

Pişirme İçin

• 3 adet büyük domates (rendelenmiş)

• Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

• Bir tutam tuz

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Kuru Patlıcanların Hazırlanması

Kuru patlıcanları yıkayın.
Geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin.

Kaynamaya başladıktan sonra 10–15 dakika, hafif yumuşayana kadar haşlayın.
Çok yumuşatmamaya dikkat edin.

Haşlanan patlıcanları süzüp soğuk sudan geçirerek şoklayın.
Süzülmeye bırakın.

2️⃣ İç Harcın Hazırlanması

Geniş bir karıştırma kabına:

• Yıkanmış pirinci

• Soğanı

• Rendelenmiş domatesi

• Salçaları

• Baharatları

• İnce kıyılmış yeşillikleri

• Haşlanmış mercimeği (kullanıyorsanız)

• Zeytinyağının yarısını

ekleyin.

Tüm malzemeleri elinizle iyice karıştırın.
Harcın homojen olması önemlidir.

3️⃣ Dolmaların Doldurulması

Haşlanmış patlıcanların içine hazırladığınız harçtan doldurun.

Çok sıkı doldurmayın; pirinç şişeceği için üst kısımda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

Ağız kısmını hafifçe içe doğru bastırarak kapatın.
Dolmaları tencereye yatay şekilde dizin.

4️⃣ Pişirme

Rendelenmiş domatesleri dolmaların üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan zeytinyağını gezdirin.

İsteğe bağlı olarak limon suyu veya nar ekşisi ekleyin.
Bir tutam tuz serpin.

Kapağı kapatın ve çok kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Ekstra su eklemeyin.

Yaklaşık 45–60 dakika, patlıcanlar ve iç harç tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra 15–20 dakika dinlendirin.

🍴 Servis Önerisi

Ilık veya soğuk servis edilir.
Yanında sarımsaklı yoğurt çok yakışır.

İsteğe bağlı olarak üzerine zeytinyağı gezdirebilir ya da pul biberli sos ekleyebilirsiniz.

🔎 Püf Noktaları

• Patlıcanları fazla haşlamayın; aksi halde doldururken yırtılabilir.

• Dolmaları sıkı doldurmamak pişme sırasında dağılmayı önler.

• Yalnızca domates suyuyla pişirme yöntemi, daha yoğun ve özgün bir lezzet sağlar.

Afiyet olsun 🍆