Eticin Kurabiye, tereyağlı yumuşacık hamurunun ortasına yerleştirilen reçel dolgusu ve kenarlarındaki şık şerit detaylarıyla hem göze hem damağa hitap eden özel bir kurabiyedir. Çay saatleri ve özel davet sofraları için harika bir seçenektir.
Malzemeler:
Kurabiye Hamuru için:
1 paket (125 gram) oda sıcaklığında margarin (veya tereyağı, tereyağı daha çok lezzet katacaktır)
1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet orta boy yumurta akı (sarısı başka tarifte kullanılabilir)
1 paket (10 gr) kabartma tozu
1 paket (5 gr) vanilin
Yaklaşık 3 – 3.5 su bardağı buğday unu (elenmiş, kontrollü ekleyin)
İç Dolgusu için:
Yeterince reçel (tercihen çilek, vişne veya kayısı gibi parlak renkli ve hafif kıvamlı bir reçel)
Süsleme için:
80-100 gram bitter veya sütlü çikolata (eritilecek, süslemek için)
Renkli şekerlemeler, iri kıyılmış fındık, Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki margarini (veya tereyağını), pudra şekerini ve sıvı yağı alın. Bir mikserle veya elinizle krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
Üzerine yumurta akını, kabartma tozunu ve vanilini ekleyin. Karışana kadar çırpmaya devam edin.
Elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Unun tamamını kullanmayabilirsiniz veya biraz daha gerekebilir, hamurun kıvamına bakarak ayarlayın.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikçe daha kolay açılır ve şeklini daha iyi korur.
Hamurun Açılması ve Şekil Verme (Taban ve Şeritler):
Dinlenmiş hamuru hafif unlu zeminde merdane ile yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır.
Bir su bardağının ağzı veya yuvarlak bir kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan yuvarlak tabanlar kesin.
Hamurun geri kalan kısmını (kalan hamuru tekrar yoğurup açabilirsiniz) ise tekrar açıp, yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 1 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
Her bir yuvarlak kurabiye tabanının kenarına, hazırladığınız ince uzun hamur şeritlerinden, kurabiyenin kenarlarını saracak ve yüksek bir kenar oluşturacak şekilde yerleştirin. Şeritlerin birleştiği yerleri hafifçe bastırarak yapıştırın. (Bu işlem kurabiyenin ortasında reçel için bir “havuz” oluşturacaktır.)
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst veya fanlı) fırına tepsiyi yerleştirin. Kurabiyelerin üzerleri hafif kızarana ve altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında hafif yumuşak görünebilirler, ancak soğudukça kıvam alırlar. Fazla pişirmemeye dikkat edin ki sertleşmesinler.
Süsleme ve Servis:
Pişen kurabiyeleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumaya bırakın. Kurabiyeler soğumadan reçel sürülmemelidir.
Kurabiyeler soğuduktan sonra, içlerindeki boşluğa (havuza) bir fırça veya kaşık yardımıyla reçel sürün. Reçeli çok doldurmamaya dikkat edin.
Son olarak, bitter veya sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Eritilmiş çikolatayı bir kaşık veya sıkma torbası yardımıyla kurabiyelerin kenarlarına veya reçelin üzerine gezdirin. Üzerlerine isteğe bağlı olarak renkli şekerlemeler, fındık, Antep fıstığı serpiştirin.
Çikolata tamamen sertleşene kadar kurabiyeleri oda sıcaklığında bekletin.
Servis Önerisi:
Eticin Kurabiye, oda sıcaklığında servis edilir. Yanında taze demlenmiş çay veya kahve ile harika yakışır. Şık sunumu ve lezzetli tadıyla özel günlerde veya misafir ağırlarken ikram edilebilir.
Ek Bilgiler:
Hamurun buzdolabında dinlenmesi, kurabiyelerin şeklini pişerken daha iyi korumasını sağlar.
Reçeli fazla doldurmamaya özen gösterin, pişerken taşabilir.
Bu kurabiyeler, farklı reçel çeşitleriyle de hazırlanabilir.
İlk yorum yazan siz olun.