Rengiyle göz dolduran, içiyle damak çatlatan klasik bir yaz yemeği: Domates Dolması. Zeytinyağlı sevenlerin favorisi olan bu tarif, hem ferah hem doyurucu bir lezzet sunar. Taze otlarla zenginleştirilen iç harcı, yumuşacık domateslerin içinde adeta bir tat şölenine dönüşür.
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet yeşil biber
2 adet küçük boy domates (iç harca doğranacak)
3-4 adet yeşil soğan (saplarıyla birlikte doğranacak)
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1,5 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
3/4 su bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
Karabiber, tuz, kimyon, kuru nane, kekik (isteğe göre ayarlanacak)
Yeteri kadar büyük ve dolmalık domates (ortalama 8–10 adet)
Kuru soğan, yeşil biber, domates, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ince ince doğranır.
Geniş bir kaseye alınır; yıkanmış pirinç, ezilmiş sarımsaklar, biber salçası, baharatlar, tuz, limon suyu ve zeytinyağının yarısı eklenip güzelce karıştırılır.
Harç, pirinçler biraz şişene kadar (isteğe bağlı olarak) 5-10 dakika dinlendirilebilir.
Domatesler yıkanır.
Sap kısmına yakın yerden kapak gibi kesilir ama tamamen koparılmaz.
İçleri dikkatlice bir kaşık yardımıyla oyularak boşaltılır. (İç kısmı ziyan edilmesin diye çorba ya da soslarda kullanılabilir.)
Hazırlanan iç harç domateslerin içine doldurulur. Çok sıkı bastırmadan, biraz boşluk bırakmak idealdir çünkü pirinç pişince şişecektir.
Domatesler tencereye yan yana sıkıca dizilir.
Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir.
Domateslerin üstünü geçmeyecek kadar sıcak su ilave edilir.
Dağılmamaları için üzerine bir tabak kapatılır.
Önce yüksek, sonra kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirilir. (Yaklaşık 30–40 dakika)
Ilık ya da soğuk servis edilir.
Yanında yoğurt ya da cacıkla mükemmel uyum sağlar.
Bir gün önceden yapılıp dinlenirse, lezzeti daha da artar!
Afiyet olsun!
İlk yorum yazan siz olun.