Elmalı Turta Tarifi

Elmalı Turta Tarifi

Elmalı Turta, pofuduk ve kıyır kıyır hamuru ile içindeki mis kokulu elma, tarçın ve cevizin uyumuyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan, klasik bir tatlıdır. Yapımı düşündüğünüzden çok daha kolay olan bu tarifle, evinizde adeta bir pastane atmosferi yaratacaksınız. Özellikle soğuk kış günlerinde, sıcacık bir dilim elmalı turta keyfinize keyif katacak.

Malzemeler:

• Hamur İçin:

  • 1 yemek kaşığı tepeleme margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında, yaklaşık 125 gr)
  • 3/4 su bardağı (yaklaşık 150 ml) sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı (yaklaşık 50 gr) toz şeker
  • 2 adet orta boy yumurta
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 – 4 su bardağı, elenmiş ve kontrollü ekleyin)

• Elmalı İç Harç İçin:

  • 4 adet büyük boy elma (tercihen mayhoş, rendelenmiş)
  • 3/4 su bardağı (yaklaşık 135 gr) toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 su bardağı (yaklaşık 50 gr) iri parçalar halinde ceviz (isteğe bağlı)

• Üzeri İçin:

  • Yeterince pudra şekeri (isteğe bağlı, servis sonrası elemek için)

Yapılışı:

• Elmalı İç Harcın Hazırlığı:

  1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
  2. Rendelenmiş elmaları bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte, elmalar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Karışım çok sulu kalmamalıdır.
  3. Elmalı harcın altını kapattıktan sonra tarçını ekleyin ve karıştırın.
  4. Eğer kullanıyorsanız, ılınan karışıma iri doğranmış cevizi de ekleyip karıştırın. İç harcı bir kenara alıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuk olması, turta hamuruyla birleşirken kıvamını korumasına yardımcı olur.

• Hamurun Hazırlığı:

  5. Geniş bir yoğurma kabına elenmiş unun bir kısmını (yaklaşık 2 su bardağı kadar) alın. Üzerine oda sıcaklığındaki margarin (veya tereyağını), sıvı yağı, toz şekeri ve 1 adet yumurtayı ekleyin. Kabartma tozunu da unun içine dökün.
  6. Tüm malzemeyi elinizle karıştırmaya başlayın. Bu aşamada hamur dökülen, kum gibi bir kıvamda olacaktır. Bu normaldir, hamur oldukça kuru durabilir.
  7. Hazırladığınız hamurun yaklaşık yarısını ayırın ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına koyun. Bu kısım, turtanın üst katmanı için kullanılacak.
  8. Kalan hamurun üzerine ikinci yumurtayı ekleyin. Hamur turta hamuru kıvamına gelene kadar, yani yumuşak ve toparlanabilir bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse azar azar un ilave edebilirsiniz. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşebilir.

• Turtanın Birleştirilmesi ve Pişirme:

  9. Fırınınızı önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Orta büyüklükte (yaklaşık 26-28 cm çapında) bir fırın kabını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
  10. Hazırladığınız hamurun yoğurduğunuz kısmını (buzdolabına koymadığınız yarısını) fırın kabına eşit şekilde yayın. Hamuru elinizle bastırarak kabın tabanını ve kenarlarını kaplayın.
  11. Üzerine tamamen soğumuş elmalı iç harcı yayın.
  12. Buzdolabındaki kuru hamur parçasını çıkarın. Elinizle ufalayarak veya rendeleyerek elmalı harcın üzerine eşit bir şekilde serpin. Hamurun parçalı ve dağınık durması turtanın karakteristik görüntüsünü oluşturacaktır.
  13. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden turtanın üzerini kontrol etmeyi unutmayın.

• Servis:

  14. Turtayı fırından çıkarttıktan sonra tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumaya bırakın.
  15. Soğuyan turtayı dilimleyerek servis edin. İsterseniz üzerine bir elek yardımıyla pudra şekeri serpebilirsiniz. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Elmalı turta, sıcak veya ılık servis edildiğinde en lezzetlidir. Yanında bir fincan kahve, çay veya bir top vanilyalı dondurma ile eşleştirerek keyfinizi ikiye katlayabilirsiniz. Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında tazeliğini 3-4 gün koruyabilir.

Ek Bilgiler:

• Elma Seçimi: Ekşi ve sert elmalar (Granny Smith, Amasya elması gibi) turta için daha uygun olacaktır, zira pişince lezzetlerini daha iyi korurlar.
• Hamurun Kıvamı: İlk başta kuru görünen hamurun buzdolabına giden kısmı, üst katmanda kıyır kıyır bir doku sağlayacaktır. İkinci yumurta ile yoğrulan kısım ise tabanı oluşturacak ve daha bütünleşik bir yapıya sahip olacaktır.
• Ceviz Yerine: Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!