Pırasa Dolması Tarifi

Pırasa Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet kalın pırasa

• 1 adet soğan

• 1 çay bardağı pirinç

• 200 gram kıyma

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Karabiber

• Tuz

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harç için)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)

• 1 su bardağı sıcak su

• Un (sarmaların uçlarını kapatmak için – isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Pırasaları Hazırlayın:

   • Pırasaları güzelce yıkayıp temizleyin, yaklaşık 1 parmak kalınlığında dilimleyin.

   • Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Katları açılabilir hale geldiğinde ocaktan alın ve süzün.

   • Haşlama suyunu atmayın; dolmayı pişirirken kullanacağız.

2. İç Harcı Hazırlayın:

   • Soğanı minik minik doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun.

   • Kıymayı ekleyin, rengi dönene kadar kavurun.

   • Yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.

   • Tuz, karabiber ve (isteğe bağlı) ince kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alın.

3. Pırasaları Sarmaya Hazırlayın:

   • Haşlanmış pırasa yapraklarının katlarını dikkatlice ayırın.

   • Saydam iç zarları çıkararak daha kolay ve düzgün sarılmalarını sağlayın.

4. Dolmaları Sarın:

   • Her yaprağın içine 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyarak rulo şeklinde sarın.

   • Her iki ucunu una bulayın (pirinçlerin çıkmaması için).

5. Pişirme:

   • Tencerenin dibine artan pırasa yapraklarını serin.

   • Üzerine sardığınız pırasaları düzgünce dizin.

   • En üstünü yine pırasa yapraklarıyla örtün.

   • 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı sıcak suda eritip 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın ve dolmaların üzerine dökün.

   • Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde, pırasalar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

6. Pişerken Dikkat:

   • Dolmalar pişerken suyunu kontrol edin.

   • Suyunu çekerse, tencerenin dibine yapışmaması için sıcak su ekleyin.

Afiyet olsun!