Kavurma Herlesi Tarifi (Kavurmalı Nohutlu Sulu Yemek)

Kavurma Herlesi Tarifi (Kavurmalı Nohutlu Sulu Yemek)

“Herle”, geleneksel Türk mutfağında unla bağlanan sade çorba veya sulu yemeklere verilen isimdir. “Kavurma Herlesi” ise bazı yörelerde, önceden pişirilmiş ve hazırlanmış kavurmanın, haşlanmış nohut ve su ile bir araya getirilerek yapılan, unsuz, pratik ve doyurucu bir sulu yemeği ifade eder. Kış aylarında iç ısıtan, lezzetli ve yapımı oldukça kolaydır. Hazır kavurmayı değerlendirmek için de harika bir yoldur.

Malzemeler:

• 500 gr hazır/pişmiş kavurma (daha önce hazırlanmış veya satın alınmış; isteğe göre kuzu veya dana, küçük küçük doğranmış olmalı)
• 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (eğer kavurmanız yağlı değilse ekleyin; yağlıysa daha az kullanın)
• (Çok tavsiye edilir!) 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya önceden haşlanıp dondurulmuş da kullanabilirsiniz)
• Yeterince sıcak su veya tercihen sıcak et suyu (malzemelerin üzerini hafifçe örtecek veya desired sululukta, yaklaşık 3-4 su bardağı başlangıç için)
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre, kavurmanın ve nohutun tuzluluğunu dikkate alın)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı pul biber
• (Çok tavsiye edilir!) Bir tutam kuru nane (yemeğe çok yakışır)

Yapılışı:

• Yemeği Hazırlama:

  1. Geniş bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı ısıtın. Eğer kullandığınız kavurma çok yağlıysa, tencereye doğrudan kavurmayı alın ve kendi yağını salmasını sağlayın, bu durumda ayrıca yağ eklemeyin. Yemeklik doğradığınız soğanları tencereye ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.

  2. Soğanlar pembeleşince hazır/pişmiş kavurmayı tencereye ekleyin ve soğanlarla birlikte birkaç dakika daha kavurun. Bu, kavurmanın ısınmasını ve lezzetinin çıkmasını sağlar.

  3. Tuz (kavurmanın ve nohutun tuzluluğunu dikkate alarak), karabiber ve isteğe bağlı pul biberi (ve kuru naneyi) ekleyip karıştırın.

  4. Eğer kullanacaksanız, haşlanmış nohutları da bu aşamada tencereye ilave edin ve diğer malzemelerle karıştırın.

  5. Üzerine yeterince sıcak su veya sıcak et suyu ekleyin. Suyun seviyesi malzemelerin üzerini hafifçe örtecek kadar olmalıdır (daha sulu, çorba gibi isterseniz biraz daha fazla ekleyebilirsiniz).

  6. Yemek kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Lezzetlerin birbirine karışması ve nohutların tam olarak ısınması/yumuşaması için kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. (Hazır kavurma ve haşlanmış nohut zaten yumuşak olacağı için uzun süre pişirmeye gerek yoktur, amaç lezzetlerin kaynaşmasıdır.) Pişme sırasında suyu azalırsa azar azar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.

• Servis:

  7. Yemek piştikten sonra ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlar.

  8. Kavurma Herlesi’ni sıcak olarak servis kaselerine veya tabaklara alın.

  Servis Önerisi:

  Kavurma Herlesi sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek veya pide harika eşlik eder. Sade olarak doyurucu bir başlangıç veya ana öğün olabilir. İsterseniz üzerine biraz pul biberli tereyağı gezdirebilirsiniz (özellikle yemeğin içine kuru nane eklemediyseniz).

  Afiyet Olsun!