🍚 Etli Pilav Tarifi (Kalıpta Sunum)

🍚 Etli Pilav Tarifi (Kalıpta Sunum)

Etli Pilav; tereyağında kavrulmuş lokum gibi etler, tane tane pirinç ve nohutun buluştuğu doyurucu bir ana yemektir. Kalıpta ters çevrilerek sunulduğunda hem şık hem de davet sofralarına yakışan bir görünüm kazanır.

📝 Malzemeler (4–6 Kişilik)

🥩 Et ve Sos İçin

• 250 gr dana veya kuzu kuşbaşı
• 2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• (İsteğe bağlı) 1–2 diş sarımsak
• (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı pul biber veya kekik

🍚 Pilav İçin

• 3 su bardağı baldo veya Osmancık pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 4 – 4,5 su bardağı sıcak tavuk suyu / et suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Etleri Pişirme

• Tereyağının yarısını tencerede eritin.
• Soğanları (ve sarımsağı) pembeleşene kadar kavurun.
• Etleri ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.
• Suyunu çekince kısık ateşe alın.

Dana eti kullanıyorsanız az miktarda sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirin.
Son olarak tuz ve baharatları ekleyin.

2️⃣ Pilavı Hazırlama

• Pirinci bol suyla yıkayın ve 15–20 dakika ılık suda bekletin.
• Tereyağını ayrı tencerede eritin.
• Nohutları ekleyip hafif kavurun.
• Süzülmüş pirinci ilave edin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
• Sıcak suyu ekleyin (1 ölçü pirince yaklaşık 1.5 ölçü sıvı).

Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra 10–15 dakika dinlendirin.

3️⃣ Kalıpta Şekillendirme

• Derin bir kaseyi hafifçe yağlayın.
• Önce pişmiş etlerden bir kat yerleştirin.
• Üzerine pilav ekleyin ve kaşıkla bastırarak sıkıştırın.
• İsterseniz kat kat devam edebilirsiniz.

Servis tabağına ters çevirerek çıkarın.
Etler üstte kalacak şekilde şık bir sunum elde edilir.

🍽️ Servis Önerisi

• Sıcak servis edilir.
• Yanında yoğurt, ayran veya turşu çok yakışır.
• Taze yeşillikli salata ile dengeli bir ana öğün olur.

🔎 Püf Noktaları

• Etin iyice yumuşaması çok önemlidir.
• Pirinci iyi yıkamak ve kavurmak pilavın tane tane olmasını sağlar.
• Kalıba çok bastırmamak, ters çevirince pilavın yapısını korur.
• Daha zengin aroma için birkaç damla limon suyu eklenebilir.

Hem doyurucu hem gösterişli bir klasik 🍚✨

Afiyet olsun!