Armut Kurabiye Tarifi

Armut Kurabiye Tarifi

Armut Kurabiyeler, ağızda dağılan yumuşacık hamurun içine saklanmış mis kokulu elmalı, cevizli ve tarçınlı harcıyla, hem göze hem damağa hitap eden özel bir lezzettir. Şekliyle de çok beğenilen bu kurabiyeler, çay saatleri ve özel davetleriniz için harika bir seçenektir.

Malzemeler:

• Hamur İçin:

  • 1 paket (250 gram) oda sıcaklığında yumuşamış margarin (veya tereyağı, tereyağı daha çok lezzet katacaktır)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket (5 gr) vanilin
  • 1 çay kaşığı karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
  • Yaklaşık 3.5 – 4 su bardağı un (elenmiş, kontrollü ekleyin)

• İç Harç İçin:

  • 3 adet orta boy elma (tercihen mayhoş elmalar, örn: Granny Smith)
  • 1 çay bardağı toz şeker (elmanın ekşiliğine göre ayarlayın)
  • 1 kahve fincanı (yaklaşık 50 gr) dövülmüş ceviz (iri parçalı olması lezzet katacaktır)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı zencefil tozu

• Üzeri İçin:

  • Yeterince pudra şekeri (pişen kurabiyelerin üzerine serpmek için)
  • 11-12 adet karanfil (armutun sapı için, kurabiye adedine göre)

Yapılışı:

• İç Harcın Hazırlanması:

  1. Elmaları soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş elmaları ve 1 çay bardağı toz şekeri yapışmaz bir tavaya alın.
  2. Orta ateşte, elmalar suyunu salıp çekene ve yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmamasını sağlayın.
  3. Pişen elma karışımına dövülmüş cevizi ve tarçını (ve isteğe bağlı zencefil tozunu) ekleyin. İyice karıştırın.
  4. Harcı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Harcın soğuk olması, hamurun şekil almasını kolaylaştırır.

• Hamurun Hazırlanması:

  5. Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki yumuşamış margarini, yoğurdu, pudra şekerini, vanilyayı ve karbonatı (veya kabartma tozunu) alın. Bir kaşık veya elinizle tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  6. Elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, kulak memesi kıvamından biraz daha sertçe bir kıvamda olmalıdır. Unu kontrollü ekleyin, hamurun kıvamına göre miktar değişebilir.
  7. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle veya streç filmle kapatıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şeklini pişerken daha iyi korur.

• Kurabiyelerin Şekillendirilmesi:

  8. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir hamur parçasını avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırarak açın.
  9. Açtığınız hamurun ortasına, hazırladığınız soğuk iç harçtan bir miktar (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) koyun.
  10. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine doğru kapatarak bir top oluşturun ve ardından parmaklarınızla nazikçe sıkıştırarak armut şekli verin. Alt kısmı daha geniş, üst kısmı daha dar ve uzun olacak şekilde şekillendirin.
  11. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  12. Her kurabiyenin üst kısmına, armutun sapını taklit edecek şekilde birer adet karanfil yerleştirin.

• Pişirme:

  13. Önceden ısıtılmış 175°C (alt-üst veya fanlı) fırına tepsiyi yerleştirin. Kurabiyeleri üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla kızarmamalarına dikkat edin ki yumuşak kalsınlar.

• Servis:

  14. Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerine alın ve ilk sıcaklıkları geçince veya tamamen soğuyunca üzerine bolca pudra şekeri serpin.
  15. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Servis Önerisi:

Armut Kurabiyeler, ılık veya oda sıcaklığında servis edildiğinde en lezzetlidir. Yanında taze demlenmiş çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Şık sunumu ve lezzetli tadıyla özel günlerinizde veya misafir ağırlarken ikram edilebilir.

Ek Bilgiler:

• Elma Harcı: Elma harcının tamamen soğuk olması, hamuru şekillendirirken erimesini ve dağılmasını engeller.
• Karbonat/Kabartma Tozu: Karbonat kullanıyorsanız, yoğurdun asitliğiyle tepkimeye girerek hamurun kabarmasını sağlar. Kabartma tozu da aynı işlevi görür.
• Hamurun Kıvamı: Hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi halde armut şeklini korumakta zorlanabilir.

Afiyet olsun!