Gelincik Reçeli Tarifi

Gelincik Reçeli Tarifi

Gelincik Reçeli, Anadolu’nun kendine has lezzetlerinden, göz alıcı rengi ve narin aromasıyla öne çıkan bir reçeldir. Taze gelincik çiçeklerinin kırmızı yapraklarından yapılır. Yapımı keyifli ve sonucu çok özeldir.

Malzemeler:

• Reçel için (Ana Malzemeler):

  • Yaklaşık 200 adet taze gelincik çiçeği (yalnızca kırmızı taç yaprakları kullanılacak, yaklaşık 1.5 – 2 su bardağı sıkıştırılmamış yaprak)

• Şerbet için:

  • 4 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su

• Kıvam ve Rengi Sabitlemek için:

  • Yarım limonun suyu (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) veya 1 çay kaşığı limon tuzu (ikisinden sadece biri kullanılır, limon tuzu rengi daha iyi korur)

Yapılışı:

• Gelincik Yapraklarını Hazırlama:

  1. Taze toplanmış gelinciklerin sadece kırmızı taç yapraklarını (siyah kısımlarını ve saplarını almadan) dikkatlice ayıklayın.
  2. Ayıklanmış yaprakları bol soğuk suda çok nazikçe yıkayın, tozdan ve böceklerden arındırın. Suyunu süzün ve kâğıt havlu üzerine sererek fazla suyunu alın.
  3. (İsteğe bağlı ama önerilir) Yaprakları bir kasede elinizle veya bir kaşıkla hafifçe ezin veya morartın. Bu, renklerinin ve aromalarının daha iyi çıkmasını sağlar.

• Şerbeti Hazırlama:

  4. Şerbet için bir tencereye suyu ve toz şekeri alın. Karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Ocağa alın ve kaynamaya bırakın.

• Yaprakları Şerbete Ekleme ve Pişirme:

  5. Şekerli su kaynamaya başlayınca, hazırladığınız gelincik yapraklarını tencereye ekleyin. Yapraklar hemen rengini şerbete vererek koyu kırmızıya dönecektir.
  6. Tencerenin altını orta ateşe getirin ve reçel kıvam alana kadar kaynatın. Kıvamını anlamak için: Bir kaşığa alıp soğuttuğunuzda hafif akışkan ama kaşığı kaplayan bir yapıda olmalı, veya soğuk bir tabağa bir damla damlattığınızda çok hızlı yayılmamalıdır. Bu aşama yaklaşık 20-25 dakika sürebilir. Kaynama süresince çok harlı kaynamamasına dikkat edin.

• Kıvam ve Rengi Ayarlama:

  7. Reçel istediğiniz kıvama gelince, limon suyunu veya limon tuzunu (hangisini kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırın.
  8. Limon suyu/tuzu ekledikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.

• Kavanozlama ve Soğutma:

  9. Reçel kaynarken kavanozları ve kapaklarını kaynar suda bekleterek veya bulaşık makinesinde yıkayarak sterilize edin. Sıcak reçeli kavanozlara doldurmadan önce kavanozların sıcak olduğundan emin olun.
  10. Kaynar durumdaki reçeli dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozun kenarlarını temizleyin. Kapaklarını sıkıca kapatın.
  11. Kavanozları ters çevirerek veya temiz bir bezle sararak oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Tamamen soğuyunca reçeliniz kıvam alacaktır.

Servis Önerisi:

Gelincik Reçeli, oda sıcaklığında servis edilir. Kahvaltı sofralarında tereyağı, peynir veya kaymak eşliğinde ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir. Rengiyle sunumlarınıza şıklık katar.

• Ek Bilgiler: Gelincik çiçeği yaprakları çok narin olduğu için toplandıktan sonra hemen reçel yapılmalıdır. Yaprakları hazırlarken eldiven kullanmak isteyebilirsiniz, bazı kişilerde hafif irritasyona neden olabilir.

Afiyet Olsun!