Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Ege’nin mis gibi kokan mutfağından zarif ve hafif bir lezzet: Kabak Çiçeği Dolması. Özellikle bahar ve yaz aylarında taze taze pazarlarda bulunan bu nefis çiçekler, zeytinyağlı iç harçla buluşunca hem göze hem damağa hitap ediyor.

Malzemeler (Yaklaşık 4-6 Kişilik):

• 30 adet kabak çiçeği

• 1 kase pirinç

• 2 adet soğan (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 yemek kaşığı kuru nane

• 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

• 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu

• ½ limonun suyu

• ½ çay bardağı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 çay kaşığı yeni bahar

• Yarım kase içme suyu (pirinci ön pişirmek için)

Hazırlık Aşamaları:

1. İç Harcın Hazırlanışı:

• Bir tavaya zeytinyağını alın, soğanları, dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü ekleyerek kavurun.

• Soğanlar pembeleşince yıkanmış pirinci ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.

• Tuz ve şekeri ekleyip yarım kase su ilave edin. Pirinçler yarı pişmiş hale gelene kadar kapağı kapalı şekilde dinlendirin.

• Ocaktan aldıktan sonra doğranmış maydanoz, dereotu, kuru nane, karabiber, tarçın, yenibahar ve limon suyunu ekleyip karıştırın. İç harç ılık olmalı.

2. Kabak Çiçeklerini Hazırlama:

• Kabak çiçeklerini pazardan erken toplanmış ve mümkünse henüz kapanmamış olanlardan seçin.

• Kapalı olanları bir süre soğuk su dolu bir kapta bekleterek açabilirsiniz.

• Her çiçeğin alt kısmındaki sert parçaları dikkatlice kesin, içini yıkayın ve nazikçe kurulayın.

3. Doldurma ve Pişirme:

• Her çiçeğin içine 1 tatlı kaşığı kadar iç harç yerleştirin.

• Çiçek yapraklarını içe doğru kapatarak nazikçe tencereye dizin.

• Üzerine yarım kase su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

• Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

• Oda sıcaklığına geldikten sonra soğuması için dinlendirin.

Sunum Önerisi:

Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmalarını soğuk olarak, yanında limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile servis edebilirsiniz. Yanında buz gibi ayran veya beyaz peynirli mini tabaklarla Ege esintili bir sofra kurabilirsiniz. 🌿🍋

Afiyet olsun!