Püf Noktalarıyla Kalın Kaymaklı ve Sert Ev Yoğurdu Yapımı
Evde taş gibi yoğurt mayalamak artık hayal değil! Bu yöntemle yoğurdunuz hem sert hem de kalın kaymaklı olacak. Tek ihtiyacınız olan kaliteli bir sokak sütü ve biraz özen. 🌿
🧂 Malzemeler:
-
3 kg inek sütü (Günlük, katkısız; mümkünse sokak sütçüsünden alın)
-
3 yemek kaşığı katı ev yoğurdu (Mayalık için)
🔍 Püf Noktalarıyla Hazırlık Aşamaları:
1️⃣ Sütü Kaynatma:
-
Sütü, içinde fazla boşluk kalmayacak büyüklükte bir tencereye alın.
-
Ocağı yüksek ateşe ayarlayın.
-
Süt kaynamaya başlayınca kepçeyle havalandırma işlemine geçin:
-
Köpürmeye ve kabarmaya başlayan sütü kepçeyle yukarıdan alıp tekrar tencereye dökün.
-
Bu işlemi 10 dakika boyunca tekrarlayın.
🎯 Amaç: Kalın kaymak oluşmasını sağlamak.
-
2️⃣ Kaynatma Süresi:
-
Ardından ocağın altını biraz kısın, kaynaması durmadan sütü 20 dakika daha pişirin.
🎯 Bu işlem yoğurdun daha sert kıvam almasını sağlar.
3️⃣ Soğutma:
-
Sütü ocaktan alın, kaymağını bozmadan uygun bir yerde ılımaya bırakın.
🌡️ Mayalama Isısı Nasıl Anlaşılır?
-
Ellerinizi ısıtın, serçe parmağınızı tencerenin ortasına kaymağa dokunmadan batırın.
-
İçinizden 10’a kadar sayın. Parmağınız yanmıyorsa ama sıcaksa süt mayalanmaya hazırdır.
🥄 Mayalama:
-
Ayırdığınız 3 kaşık yoğurdu bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
-
Kaymağı bozmadan yoğurdu, tencerenin orta kısmından yavaşça ekleyin ve hafifçe karıştırın.
🛏️ Mayalanma Süreci:
-
Tencerenin kapağını kapatın.
-
Tencereyi 3 kat bezle iyice sarın (sofra bezi, battaniye vs.).
-
7 saat boyunca sarsmadan, hareket ettirmeden mayalanmaya bırakın.
✅ Sonuç:
-
Mayalanma süresi sonunda tencereyi açın. Yoğurdunuzu buzdolabına kaldırmadan önce 1-2 saat dinlendirin.
-
Daha sonra buzdolabına alın, soğuduktan sonra afiyetle tüketin.
Afiyet ve şifa olsun! 🌸
İsterseniz bu tarifin infografik görselini veya sosyal medya paylaşımı versiyonunu da hazırlayabilirim. İlgilenir misiniz?
İlk yorum yazan siz olun.