Tavuklu Topalak Çorbası Tarifi

Tavuklu Topalak Çorbası Tarifi

Tavuklu Topalak Çorbası, Anadolu’nun kalbinden gelen, adeta bir kış masalı gibi sıcacık ve doyurucu bir lezzet! İnce bulgur ve irmikten hazırlanan minicik topalaklar, haşlanmış tavuk etinin zenginliği ve nohutun bereketiyle bir araya geliyor. Salçalı ve naneli mis kokulu sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının en özel tariflerinden biri.

Malzemeler:

• Topalak Hamuru için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber (damak zevkinize göre)
  • Yeterince sıcak su (bulguru ıslatmak için)

• Çorba için:

  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 6 su bardağı tavuk suyu (veya su + tavuk bulyon)
  • 2 adet tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
  • 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (veya taze nane)
  • Yarım adet limon suyu (isteğe bağlı, servis için)
  • Tuz (kontrollü ekleyin)

Yapılışı:

• Topalak Hamurunun Hazırlanması:

  1. Geniş bir kaba ince bulgur ve irmiği alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
  2. Şişen bulgurun üzerine un, salça, tuz ve dilediğiniz baharatları (karabiber, kimyon, kırmızı toz biber) ekleyin. Hamuru yoğurarak tüm malzemeyi iyice karıştırın ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
  3. Hamurdan nohut büyüklüğünde küçük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak topalaklar oluşturun. Hazırladığınız topalakları hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin ki birbirine yapışmasınlar.

• Çorbanın Hazırlanması: 4. Derin bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip salçanın çiğ kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kavurun. 5. Kavrulmuş salçanın üzerine tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. 6. Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız topalakları tencereye ilave edin. Topalaklar yüzeye çıkana kadar pişirin. 7. Hemen ardından haşlanmış ve didiklenmiş tavuk etlerini ile haşlanmış nohutu da çorbaya ekleyin.

• Lezzetlendirme ve Son Pişirme: 8. Topalaklar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın. Bu aşamada çorbayı ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın. 9. Son olarak, çorbaya kuru naneyi ve isteğe bağlı olarak biraz limon suyu ekleyerek tatlandırın. Tuzunu kontrol edin, gerekirse ilave edin. 10. Birkaç dakika daha kaynatıp tüm lezzetler özleşince ocağın altını kapatın.

• Servis: 11. Çorbanız hazır! Sıcak sıcak servis kaselerine alın. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz daha kuru nane veya ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Tavuklu Topalak Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde ana öğün olarak bile tüketilebilir. Yanında turşu veya taze sıkılmış limon dilimleri ile servis ederek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Ek Bilgiler:

• Topalakların Boyutu: Topalakları ne kadar küçük yaparsanız, çorbanız o kadar lezzetli ve şık olacaktır.
• Tavuk Suyu: Ev yapımı tavuk suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır. Tavuk suyunu önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz.
• Baharatlar: Topalak hamuruna eklediğiniz baharatları damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Kimyon ve pul biber, bu çorbaya çok yakışır.

Afiyet olsun!