Nohutlu Tarhana Çorbası, Türk mutfağının en sevilen, doyurucu ve şifalı çorbalarından biridir. Fermente tarhana hamurunun kendine özgü lezzetini, haşlanmış nohutun doyuruculuğu ve baharatlı tereyağlı sosun aromasıyla birleştirir. Özellikle soğuk kış günlerinde ve hastalıklara karşı koruyucu olarak tüketilir.
Malzemeler:
Çorba için:
1 su bardağı tarhana (yöresel tarhana çeşitleri farklılık gösterebilir)
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 su bardağı su veya tercihen sıcak tavuk suyu (toplam sıvı miktarı)
1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen) veya sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış, kullanılması önerilir)
(Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası (kullanılması önerilir)
(İsteğe bağlı) Yarım tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza ve tarhananın tuzuna göre)
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, pişirme için)
(Çok yakışır!) 1 tatlı kaşığı kuru nane (pişirme için)
Servis için (Üzeri):
İnce kıyılmış taze maydanoz veya taze nane (servis sırasında serpmek için)
(İsteğe bağlı) Üzeri için yağlı sos (küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 tatlı kaşığı pul biber/kuru nane yakılır)
Yapılışı:
Tarhanayı Açma:
Derin bir kaseye tarhanayı alın. Üzerine toplam sıvı miktarından 1-2 su bardağı kadar soğuk veya ılık su (veya tavuk suyu) ekleyin. Bir çatal veya tel çırpıcı ile tarhanayı eze eze karıştırın. Pürüzsüz, topaksız bir bulamaç elde edin.
Çorbanın Tabanını Hazırlama:
Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını (veya sıvı yağı) eritin. Eğer kullanacaksanız yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
Eğer kullanacaksanız ezilmiş sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
Kuru nane ve pul biberin bir kısmını (varsa, yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada ısınan yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
Domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Çorbayı Pişirme:
Ayrı bir kapta kalan sıcak suyu (veya tavuk suyunu) hazırlayın (toplamda 6 su bardağı sıvı kullanılmış olacak). Bu sıcak sıvıyı tenceredeki salçalı sosa ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca, önceden açtığınız tarhana bulamacını tencereye yavaş yavaş ve azar azar ekleyin. Bir yandan da tel çırpıcı ile hızla ve sürekli çırpın ki çorba topaklanmasın. Tarhananın tamamını ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.
Çorba pürüzsüzleşip kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Haşlanmış nohutları ve tuzu (tarhananın ve nohutun tuzluluğunu dikkate alarak) ekleyin.
Kısık ateşte, çorba kıvam alana ve tarhananın çiğ tadı gidene kadar sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.
Servis:
Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
Nohutlu Tarhana Çorbası’nı sıcak olarak servis kaselerine alın.
Servis Önerisi:
Nohutlu Tarhana Çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya nane serpiştirilebilir. İsteğe bağlı olarak tereyağında yakılmış pul biber veya kuru nane sosu gezdirilebilir. Yanında taze ekmek çok yakışır. Doyurucu ve şifalı bir çorbadır.
Ek Bilgiler: Tarhananın türü (ev yapımı, hazır, yöresel farklılıklar) çorbanın lezzetini, kıvamını ve pişme süresini etkileyebilir.
İlk yorum yazan siz olun.