Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası Tarifi

Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası Tarifi

Harika, Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası tarifinizi de aldım!

Bu tarif, mantar, havuç ve patates gibi sebzelerin tereyağlı un meyanesi ile buluşup krema ile zenginleştirildiği, hem doyurucu hem de lezzetli bir çorba. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtan, pürüzsüz veya hafif taneli dokusuyla sofralara çok yakışır.

Tarifinizi, daha önceki örneklerinizin formatına ve “Yapılışı” kısmındaki boşluklu madde numaraları kuralına göre düzenleyecek ve yaygın Kremalı Mantar Çorbası veya sebzeli çorba tarifleriyle karşılaştırarak zenginleştireceğim. Tarifinizdeki temel adımlar (sebzeleri kavurma, un meyanesi, sıvı ekleme, pişirme, krema ekleme) doğru. Ancak sebzelerin doğranışı, pişirme sıralaması, un miktarı ve tüm bileşenlerin pürüzsüz birleşimi gibi detaylar çorbanın kıvamı ve lezzeti için önemlidir.

İşte formatlanmış, karşılaştırılıp zenginleştirilmiş Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası tarifiniz:

Malzemeler:

• Çorba Bazı için:

  • 400 gr taze mantar (tercihen kültür mantarı; nemli bezle silinmiş veya hızlıca yıkanıp kurulanmış)
  • 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
  • 1 adet orta boy havuç (soyulmuş, yarım ay şeklinde veya küçük küpler halinde doğranmış)
  • 2 adet orta boy patates (soyulmuş, iri küpler halinde doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen) veya zeytinyağı
  • 2 tepeleme yemek kaşığı buğday unu (çorbayı kıvamlandırmak için)
  • 4 su bardağı sıcak su
  • Yarım su bardağı sıvı krema (yemek kreması, yaklaşık 100 ml)
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • (Çok yakışır!) 1-2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı kuru nane
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber

• Servis için (Üzeri):

  • Kıyılmış taze maydanoz veya dereotu (servis sırasında serpmek için)
  • (İsteğe bağlı) Kruton (kızarmış ekmek küpleri)
  • (İsteğe bağlı) Tereyağında yakılmış pul biber veya nane sosu (küçük tavada 1 yemek kaşığı tereyağı + baharatlar)

Yapılışı:

• Sebzeleri Hazırlama:

  1. Mantarların saplarındaki toprakları temizleyin. Üzerindeki kirleri nemli bir bezle silerek temizleyin (yıkamaktan kaçının). Mantarları dilimleyin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu yarım ay şeklinde veya küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın.

• Çorbanın Tabanını ve Unu Kavurma:

  3. Geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını (veya zeytinyağını) alın ve ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
  4. Eğer kullanacaksanız ezilmiş sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
  5. Havucu ekleyip 2-3 dakika kavurun. Havuçlar hafif yumuşayana kadar soteleyin.
  6. (Çok yakışır!) Kuru naneyi ve pul biberi (yemeğin içine koyacaksanız) bu aşamada yağa ekleyip kokusu çıkana kadar 15-20 saniye kavurun.
  7. Mantarları ve buğday ununu tencereye ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene ve unun kokusu çıkana kadar (rengi çok dönmeyecek) orta ateşte 3-4 dakika daha kavurun.

• Suyu, Patatesleri ve Baharatları Ekleme, Pişirme:

  8. Sıcak suyu tenceredeki unlu karışıma yavaş yavaş ve azar azar eklerken bir yandan da tel çırpıcı ile hızla ve sürekli çırpın ki çorba topaklanmasın. Tüm sıvı bitene kadar karıştırmaya devam edin.
  9. Çorba pürüzsüzleşip kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları ekleyin.
  10. İri küpler halinde doğradığınız patatesleri çorbaya ekleyin. Çorba kaynamaya başlayınca altını kısıp, kapağını kapatın (isteğe bağlı).
  11. Patatesler ve havuçlar tamamen yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika) ara ara karıştırarak pişirin.

• Kremayı Ekleme ve Çorbayı Tamamlama:

  12. Pişen çorbanın içine sıvı kremayı ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha ısıtın ancak kaynatmamaya dikkat edin ki krema kesilmesin.
  13. (İsteğe bağlı) Çorbayı pürüzsüz yapmak isterseniz, ocaktan aldıktan sonra el blenderı ile pürüzsüz olana kadar çekin. Taneli seviyorsanız bu adımı atlayın.

• Servis:

  14. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
  15. Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası’nı sıcak olarak servis kaselerine alın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirin. Yanında kruton ile servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Kremalı Sebzeli Mantar Çorbası sıcak servis edilir. Üzerine taze yeşillikler ve kruton serpilmesi sunumu güzelleştirir. İsteğe bağlı olarak tereyağında yakılmış pul biberli veya naneli sos gezdirilerek de servis edilebilir. Yanında taze ekmekle doyurucu ve lezzetli bir başlangıç veya hafif bir öğün olabilir.

Ek Bilgiler:

• Mantarları bol suda yıkamaktan kaçının, çok su çeker ve çorbanın tadını etkileyebilir. Nemli bir bezle silmek veya hızlıca durulayıp kurulamak daha iyidir.
• Meyaneyi hazırlarken ve sıvı eklerken sürekli ve hızlı karıştırmak çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
• Kremayı ekledikten sonra çorbayı kaynatmamak, kremanın kesilmesini önler.

Afiyet Olsun!