Kuru Soğan Dolması

Kuru Soğan Dolması

Dolmalar arasında belki de en sabırlı olanı… Ama sabrın sonu mis gibi kokan, bol lezzetli, incecik sarmalanmış kuru soğan dolmaları! Soğanın kendine has tadı, iç harcın baharatlı aromasıyla birleşince ortaya enfes bir tat çıkıyor. 🧅✨

Malzemeler:

• Kuru soğan (kişi sayısına göre, her birinden 4-5 yaprak çıkar)

• 1 çay bardağı pirinç

• 1 çay bardağı iri bulgur

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 adet doğranmış kuru soğan (iç harç için)

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• Yeditürlü baharat (isteğe bağlı)

• Bir tutam doğranmış maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

1. Soğanların Hazırlığı:

• Kuru soğanları kabuklarıyla birlikte kaynar suya atın.

• Yaklaşık 7–10 dakika yumuşayana kadar haşlayın.

• Ardından soğuk suya alıp soğumaya bırakın.

• Kabuklarını soyduktan sonra elinizle hafifçe bastırarak katmanlarını halka halka ayırın. Her biri bir “yaprak” gibi olacak.

2. İç Harç:

• Bir tavada sıvı yağ ve zeytinyağını ısıtın.

• Doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleştirin.

• Salçaları ekleyip birkaç dakika kavurun.

• Yıkanmış pirinç ve bulguru ilave edin.

• Baharatları ve doğranmış maydanozu da katıp karıştırın.

• Harcın demlenmesi için yarım çay bardağı sıcak su ekleyip 2-3 dakika pişirin. (Pirinçler hafif diri kalmalı.)

3. Sarma ve Pişirme:

• Soğan yapraklarının içine bir tatlı kaşığı kadar iç harç koyup sarın.

• Tencereye sıkı sıkı dizin.

• Üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyin. Varsa dolma taşı, yoksa ters çevrilmiş bir tabak koyun.

• Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 30–40 dakika).

Servis Önerisi:

• Yoğurtla, sarımsaklı sosla veya yanında limon dilimiyle servis edebilirsiniz.

• Sıcak veya ılık tüketilebilir. Zeytinyağlı versiyonu için iç harcı pişirmeden yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!