Ayvalı Kurabiye Tarifi

Ayvalı Kurabiye Tarifi

Ayvalı Kurabiyeler, tereyağlı ve yoğurtlu ağızda dağılan hamurunun, mis kokulu tarçın, zencefil ve cevizle zenginleştirilmiş ayva püresi dolgusuyla buluştuğu, lezzetli ve nostaljik bir atıştırmalıktır. Özellikle çay saatlerinizde ve özel günlerinizde ikram edebileceğiniz, hem hafif hem de doyurucu bu kurabiyelerle mutfağınız şenlenecek!

Malzemeler:

• Hamur İçin:

  • 250 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı (tereyağı daha zengin bir lezzet katacaktır)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme, oda sıcaklığında)
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla (yaklaşık 80 gr) pudra şekeri
  • 1 paket (10 gr) kabartma tozu
  • 1 paket (5 gr) vanilya
  • Yaklaşık 3.5 su bardağı un (elenmiş, kontrollü ekleyin, kulak memesi kıvamında olacak)

• Ayva Püresi İç Harcı İçin:

  • 3 adet orta boy ayva
  • 1 su bardağı (yaklaşık 180 gr) toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı ince dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı zencefil tozu (isteğe bağlı, farklı bir aroma katacaktır)

• Üzeri İçin:

  • Yeterince pudra şekeri (servis sonrası elemek için)

Yapılışı:

• Ayva Püresi İç Harcının Hazırlanması:

  1. Ayvaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Doğradığınız ayvaları (arzu ederseniz birkaç ayva çekirdeğini de renginin kırmızı olması için ekleyebilirsiniz) bir tencereye alın. Üzerine şekeri ve suyu ekleyin.
  3. Kısık ateşte ayvalar tamamen yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak pişirin. Ayvalar pişerken suyunu çekerse, azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
  4. Suyu tamamen çekip ayvalar yumuşayınca ocaktan alın. İçindeki ayva çekirdeklerini çıkarın (eklediyseniz).
  5. Ayvaları sıcakken bir çatalla veya patates eziciyle iyice püre haline getirin.
  6. Pürenin üzerine tarçını, ince dövülmüş cevizi ve zencefil tozunu (kullanıyorsanız) ekleyip iyice karıştırın.
  7. Hazırladığınız ayvalı iç harcı bir kenara alıp tamamen soğumaya bırakın. Soğuk olması, hamuru şekillendirirken kolaylık sağlar.

• Hamurun Hazırlanması:

  8. Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış margarin (veya tereyağını), yoğurdu, pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı alın.
  9. Tüm malzemeyi spatula veya elinizle homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
  10. Elenmiş unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamında, yumuşak ama ele yapışmayan bir yapıya sahip olmalıdır. Un miktarını markasına veya yumurtanın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde kurabiye sertleşebilir.

• Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirme:

  11. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Fırınınızı önceden 180°C (alt-üst veya fanlı) ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
  12. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde hafifçe bastırarak yuvarlak bir şekilde açın.
  13. Açtığınız hamurun ortasına, soğumuş ayvalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.
  14. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine doğru dikkatlice kapatarak poğaça gibi birleştirin. Ardından hamurun kenarlarına bir çatalla bastırarak hem kapanmasını sağlayın hem de dekoratif bir şekil verin.
  15. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  16. Önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarmadan beyaz kalacak şekilde (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Kurabiyelerin altı hafifçe pembeleşince pişmiş demektir. Fazla pişirmemeye özen gösterin, yumuşak kalması önemlidir.

• Servis:

  17. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumalarını bekleyin.
  18. Soğuyan kurabiyelerin üzerine bir elek yardımıyla bolca pudra şekeri eleyerek servis edin.

Servis Önerisi:

Ayvalı Kurabiyeleri, özellikle sıcak bir fincan çay veya kahve ile birlikte ikram edebilirsiniz. Ev yapımı bu lezzetli kurabiyeler, misafirleriniz için veya ailece keyifli bir atıştırmalık olarak sunulabilir. Hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında tazeliğini ve yumuşaklığını birkaç gün koruyacaktır.

Ek Bilgiler:

• Ayva Seçimi: Sert ve az sulu ayvalar yerine, daha sulu ve kolay pişen ayvaları tercih etmek, püre kıvamına daha kolay ulaşmanızı sağlar.
• Hamurun Kıvamı: Hamurun yumuşak ve esnek olması, ayvalı harcı içine alıp kapatırken dağılmamasını sağlar.
• Pişirme Kontrolü: Kurabiyelerin renginin çok koyulaşmamasına dikkat edin, zira bu, iç harcın kurumasına veya tadının değişmesine neden olabilir.

Afiyet olsun!