🫓 Lemis Tarifi (Otlu Tava Böreği)

🫓 Lemis Tarifi (Otlu Tava Böreği)

Lemis; mayasız hamurun ıspanaklı veya pazılı, peynirli iç harçla doldurulup tavada pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Anadolu lezzetidir. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve aromatik olan bu tarif kahvaltı ve çay saatleri için oldukça uygundur.

---

📝 Malzemeler (6–8 Adet)

Hamur için:

• 3 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yaklaşık 1–1,5 su bardağı su

• Açmak için biraz un veya nişasta

İç Harcı için:

• 1 kg ıspanak veya pazı (ayıklanmış, yıkanmış)

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 2–3 yemek kaşığı tereyağı

• 2 adet yumurta

• 200–250 g lor peyniri veya az tuzlu beyaz peynir

• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)

Pişirmek için:

• Çok az sıvı yağ

• Servis için tereyağı

---

👩‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Hamuru Hazırlayın

Un ve tuzu karıştırın.
Suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Üzerini kapatıp 20–30 dakika dinlendirin.

---

2️⃣ İç Harcı Hazırlayın

Ispanak veya pazıyı doğrayın.
Suyunu bırakıp çekene kadar hafifçe pişirin ve süzün.

Tereyağında soğanı kavurun.
Yeşillikleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin.

Yumurtaları ekleyip hızlıca karıştırarak pişirin.
Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuyunca peynir, maydanoz ve baharatları ekleyin.
Karıştırarak harcı hazır hale getirin.

---

3️⃣ Şekillendirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın.

Her bezeyi ince yuvarlak şekilde açın.

Yarısına iç harç koyun.
Diğer yarısını kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın.

---

4️⃣ Pişirme

Tavayı orta ateşte ısıtın.
Çok az yağ ile yağlayın.

Lemisleri tavaya alın.
Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar çevirerek pişirin.

---

🍽️ Servis Önerisi

Sıcak servis edin.
Üzerine biraz tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.

Yanında çay, ayran veya yoğurt ile servis edilebilir.

---

🔎 Püf Noktaları

• Yeşilliklerin suyunu iyi sıkın; harç sulu olmamalı.

• Hamur dinlenirse daha kolay açılır.

• İç harç mutlaka soğuk olmalıdır.

Afiyet olsun 🫓✨