Sütten Yapılan Ağuz Tarifi (Süt Lapası / Sütlü Un Çorbası)

Sütten Yapılan Ağuz Tarifi (Süt Lapası / Sütlü Un Çorbası)

Sütten Yapılan Ağuz veya Süt Ağuzu, Anadolu’nun bazı yörelerine özgü, çok temel malzemelerle (süt, un veya mısır unu, tuz veya şeker ve tereyağı) hazırlanan, sade, doyurucu ve iç ısıtan geleneksel bir lapa veya ince çorba çeşididir. Unun sütün içinde pişirilmesiyle elde edilir. Hazırlanışı çok hızlı ve pratiktir. Tuzlu veya şekerli olarak yapılabilir ve sıcak sıcak servis edilir.

Malzemeler:

• Ağuz Bazı için:

  • 3 su bardağı süt (oda sıcaklığında veya soğuk, topaklanmayı önlemek için soğuk başlamak daha iyidir)
  • (İsteğe bağlı) 1 su bardağı su (sadece süt yerine su ile karıştırılabilir, daha hafif olur)
  • 2-3 yemek kaşığı buğday unu (veya mısır unu/nişasta; kıvama göre ayarlanır, daha kalın olması istenirse un miktarı artırılır)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (piştikten sonra içine eklenir)
  • Tuz (tuzlu yapmak için) veya Şeker (tatlı yapmak için) (ikisinden sadece biri kullanılır, damak tadına ve istenen versiyona göre miktarı ayarlanır; genellikle 1 çay kaşığı tuz veya 2-3 yemek kaşığı şeker kullanılır)

• Yağlamak ve Servis için (İsteğe Bağlı):

  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı (üzerine yakmak için)
  • (Tuzlu ise) 1 tatlı kaşığı pul biber veya kuru nane (yağda yakılır)
  • (Tatlı ise) Ekstra toz şeker, bal, pekmez veya dövülmüş ceviz içi (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

• Ağuz Bazını Hazırlama ve Pişirme:

  1. Tencereye sütü (ve eğer kullanacaksanız suyu) alın. Unu (veya mısır ununu/nişastayı) ekleyin.
  2. Ocağı yakmadan önce tel çırpıcı ile iyice karıştırın, topak kalmadığından ve unun tamamen sıvıya karıştığından emin olun. Homojen, pürüzsüz bir karışım elde edin.
  3. Tencereyi orta ateşe alın. Tuzlu yapıyorsanız tuzunu, tatlı yapıyorsanız şekerini bu aşamada ekleyin.
  4. Karışım kaynamaya başlayana ve kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
  5. Kısık ateşte, tencerenin dibinin tutmaması ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak, helle pürüzsüz bir lapa veya kalın çorba kıvamı alana ve unun çiğ tadı gidene kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamını çok koyu bulursanız çok az sıcak su/süt ekleyip karıştırarak ayarlayabilirsiniz.
  6. Ağuz piştikten sonra ocaktan alın. İçine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.

• Servis:

  7. Ağuz’u ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirin.
  8. Sıcak veya ılık olarak servis kaselerine alın.

  Servis Önerisi:

  Sütten Yapılan Ağuz sıcak veya ılık olarak servis edilir.

  • Tuzlu servis edecekseniz: Üzerine küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi (veya kuru naneyi) yakın ve yemeğin üzerine gezdirin. Sade olarak doyurucu bir başlangıç veya hafif öğün olabilir.
  • Tatlı servis edecekseniz: Üzerine ekstra toz şeker, bal, pekmez veya dövülmüş ceviz içi serpilerek servis edilir. Kahvaltılık veya tatlı olarak düşünülebilir.

  Afiyet Olsun!