Maden Sulu Kabak Kızartması Tarifi

Maden Sulu Kabak Kızartması Tarifi (Çıtır Sodalı Kabak)

Maden Sulu Kabak Kızartması, ince dilimlenmiş kabakların maden suyu (soda) ile hazırlanan hafif bir hamura batırılıp kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanan, çok pratik ve lezzetli bir mezedir veya yan yemektir. Maden suyu sayesinde hamur kabarır ve kızarınca çıtır bir kaplama oluşturur. Yanında yoğurtla çok yakışır.

Malzemeler:

• Kabaklar için:

  • 3-4 adet orta boy kabak (yaklaşık 500-600 gr; yıkanmış)

• Sodalı Batırılacak Hamur için:

  • 1 su bardağı buğday unu (elenmiş)
  • 1 şişe (yaklaşık 200 ml) soğuk maden suyu (soda)
  • 1 çay kaşığı tuz (hamur için)
  • (İsteğe bağlı) Yarım çay kaşığı karabiber (hamur için)
  • (Çok yakışır!) Yarım çay kaşığı kekik veya bir tutam pul biber/kırmızı toz biber (hamura lezzet katmak için)
  • (İsteğe bağlı) Bir tutam kabartma tozu (maden suyu çok gazlı değilse veya daha çok kabarması için)
  • (İsteğe bağlı) İnce kıyılmış taze dereotu veya maydanoz (hamura renk ve lezzet katar)

• Kızartmak için:

  • Yeterince sıvı yağ (tavanın dibini 1-2 parmak dolduracak kadar, sığ kızartma için yeterli)

• Servis için:

  • Sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt (yanında servis için)

Yapılışı:

• Kabakları Hazırlama:

  1. Kabakların uçlarını kesin. Kabuklarını soymadan veya soyarak (tercihe göre) yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince halkalar veya yarım ay şeklinde dilimleyin. Kalınlıklarının eşit olmasına dikkat edin.
  2. (İsteğe bağlı) Dilimlediğiniz kabakları mutfak havlusuyla hafifçe kurulayın. Bu, hamurun daha iyi yapışmasına yardımcı olabilir.

• Sodalı Batırılacak Hamuru Hazırlama:

  3. Geniş bir kapta un, tuz ve isteğe bağlı diğer kuru baharatları (karabiber, kekik, pul biber vb.) karıştırın.
  4. Ayrı bir kasede soğuk maden suyunu (ve isteğe bağlı kabartma tozunu) karıştırın.
  5. Kuru karışıma soğuk maden suyunu yavaş yavaş ve azar azar eklerken bir yandan da tel çırpıcı ile hızla ve sürekli çırpın. Pürüzsüz, akışkan ama çok cıvık olmayan (ince pankek hamuru kıvamında) bir hamur elde edin. Hamurda topak kalmadığından emin olun.
  6. (İsteğe bağlı) İnce kıyılmış taze dereotu veya maydanozu hamura ekleyip karıştırın. Hamurunuz kızartmaya hazır.

• Kızartma:

  7. Geniş bir tavaya kızartmak için yeterince sıvı yağı alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olun (hamurdan küçük bir damla attığınızda etrafında baloncuklar çıkarak hemen yüzeye çıkıyorsa yağ ısınmıştır).
  8. Dilimlediğiniz kabakları tek tek hazırladığınız sodalı hamura batırın. Hamurun kabağın her yerini kapladığından ve fazla hamurun süzüldüğünden emin olun.
  9. Hamura batırdığınız kabak dilimlerini dikkatlice ısınan yağa bırakın. Tavayı çok fazla doldurmayın.
  10. Kabaklar yağda kabaracak ve altın sarısı renk alacaktır. Bir spatula yardımıyla kabakların iki tarafını da eşit şekilde çevirerek güzelce altın sarısı renk alana ve çıtırlaşana kadar kızartın.

• Servis:

  11. Kızaran kabakları yağdan alın ve fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin.
  12. Tüm kabak dilimleri bitene kadar kızartma işlemine devam edin.
  13. Maden Sulu Kabak Kızartması’nı sıcak olarak servis edin.
  • Servis Önerisi:

  Maden Sulu Kabak Kızartması sıcak servis edilir. Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt çok yakışır ve klasik servis şeklidir. Limon dilimleri ile de servis edilebilir. Meze veya yan yemek olarak harika bir alternatiftir.

  • Ek Bilgiler: Hamurda kullanılan maden suyu, kızartma sırasında karbonatlaşarak hamurun daha hafif ve çıtır olmasını sağlar. Hamurun çok cıvık veya çok koyu olmaması önemlidir. Kızartma yağının sıcaklığı iyi ayarlanmalıdır.

  Afiyet Olsun!