Kremalı Havuç Çorbası, havuçların doğal tatlılığını süt ve krema ile birleştiren, pürüzsüz ve zengin bir çorbadır. Hem sağlıklı hem de çok lezzetli bu çorba, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan, sofralara renk katan şık bir başlangıçtır.
Malzemeler:
Çorba Bazı için:
6 adet orta boy havuç (yaklaşık 500-600 gr; soyulmuş)
Yeterince su (havuçları haşlamak için)
1 tepeleme yemek kaşığı buğday unu (çorbayı kıvamlandırmak için)
1-2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (unu kavurmak için)
Tuz (damak tadınıza göre)
Karabiber (damak tadınıza göre)
(Çok yakışır!) Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi veya kuru kekik
Kremamsı Yapmak için:
1 su bardağı süt (ılık veya sıcak)
2 yemek kaşığı krema (sıvı krema, yemek kreması; ılık veya sıcak)
Yapılışı:
Havuçları Hazırlama ve Püre Yapma:
Soyduğunuz havuçları halka veya küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye alın ve üzerlerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin.
Havuçlar yumuşayana, hatta çatalla ezilme kıvamına gelene kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
Haşlanan havuçları suyuyla birlikte ocaktan alın. Bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Havuçlu püreniz hazır.
Meyane Hazırlama:
Ayrı geniş ve tercihen kalın tabanlı bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. Unu ekleyin ve orta kısık ateşte, unun kokusu çıkana kadar (rengi çok dönmeyecek, açık sarı kalacak) 1-2 dakika kavurun.
Havuç Püresi ve Sıvıları Ekleme, Pişirme:
Kavrulan unun üzerine, hazırladığınız sıcak havuçlu püreyi azar azar ekleyin. Bir yandan da tel çırpıcı ile hızla ve sürekli çırpın ki topaklanma olmasın ve karışım pürüzsüz olsun. Tüm havuç püresini ekledikten sonra karıştırmaya devam edin.
Çorba kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Bu esnada tuz ve karabiberi ekleyerek lezzetini ayarlayın. (Çok yakışır!) İsteğe bağlı muskat veya kekiği de bu aşamada ekleyin.
Çorbanız kaynamaya başladığında ateşi kısın ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, lezzetler birbirine geçsin.
Kremayı Ekleme ve Son Kaynatma:
Pişen çorbaya ılık veya sıcak sütü ve kremayı (sıvı krema) ekleyin.
Birkaç dakika daha karıştırarak ısıtın ancak kaynatmamaya dikkat edin ki krema kesilmesin. Çorbanız kaynamaya başladığında (baloncuklar çıktığında), ocağı kapatın.
Servis:
Servis Önerisi:
Kremalı Havuç Çorbası sıcak servis edilir. Servis kaselerine aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serpiştirebilirsiniz. Krutonlar (kızarmış ekmek küpleri) veya bir tutam pul biber gezdirerek de sunulabilir. Yanında taze ekmekle harika bir başlangıç olur.
Ek Bilgiler:
Çorbayı pürüzsüz bir kıvamda tutmak için un eklerken ve pişirirken sürekli karıştırmak çok önemlidir.
Havuçların kaynatıldığı suyun tamamını püre yapımında kullanmak, havuçların vitaminlerinin çorbada kalmasını sağlar.
Muskat cevizi, havuç ve kremalı çorbalara çok yakışan klasik bir baharattır.
İlk yorum yazan siz olun.